脂質

厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、近年の日本人は「エネルギー摂取量にしめる脂肪エネルギー比率」が年々増加中。さらには摂取エネルギー比率も動物性タンパク質の割合が増えている。糖質制限する一方で脂質は気にせず摂る人も多いと思うが、脂質の摂りすぎは血液中の中性脂肪と悪玉コレステロール（LDL）を増やす一方で善玉コレステロール（HDL）を減らし、肥満や脂質異常症を引き起こしたり、動脈硬化につながってしまう。