白一色な豆腐の豆乳鍋｜内臓脂肪減の「ひとり鍋レシピ」

豆腐の豆乳鍋

豆腐と豆乳の「追い大豆」でタンパク質の量を充足。しかもどちらにも腸内細菌のエサになるオリゴ糖がたっぷり。

短時間でご覧のようにグラグラ煮立つので、長時間加熱すると分離しやすい無調整豆乳でも大丈夫。大豆製品のお供は食物繊維豊富なエノキ。味の決め手はカプサイシンの脂肪燃焼効果が期待できる柚子胡椒ダレ！

材料（1人分）

• 絹豆腐…1丁（300g）
• 無調整豆乳…300mL
• 塩…小さじ1/3
• カリフラワー…6房（90g）
• エノキダケ…1袋（100g）
• タレ
  • 柚子胡椒…小さじ1と1/2
  • オリーブオイル…小さじ1

作り方

1. カリフラワーはラップで包み2分ほどレンジ加熱し柔らかくする。エノキダケは石突きを除く。
2. 鍋に塩を溶かした豆乳を注ぎ、豆腐を入れて中火にかける。豆腐の芯まで温まったら、タレをつけて食べる。その後カリフラワーとエノキダケも鍋に加えて煮る。

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　取材協力・料理・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）　編集／阿部優子

初出『Tarzan』No.825・2022年1月4日発売

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