食物繊維

消化酵素で消化できない食べ物の成分。セルロースのような水に溶けない不溶性食物繊維と、ペクチンのような水に溶ける水溶性食物繊維がある。便の量を増やして便秘を防いだり、糖尿病や肥満など生活習慣病の予防に役立つことが分かっている。野菜や穀物、芋類、また豆、果物、きのこ、海藻などに多く含まれており、毎食欠かさず摂りたいところ。『日本人の食事摂取基準（2015年版）』では男性20g以上、女性18g以上が摂取目標だ。