高タンパク、そして栄養豊富。朝からビーフ、で充実の一日を！

自律神経の働きをサポートする栄養素が豊富

ボリューム満点、200gのビーフステーキ朝食。これを食すのは筋トレ愛好者だけとは限らない。というのも、牛肉にはタンパク質だけでなく自律神経の働きをサポートしてくれる栄養素が豊富に含まれているから。病気じゃないけど何となく不調、というすべての人に向けて推奨したいモーニングメニューなのだ。

管理栄養士にしてトレーナーの河村玲子さんに詳しい話を伺おう。

「牛肉のようなタンパク質が豊富な朝食を摂ると、カラダの中で体内時計をリセットする物質が作られます。体内時計と自律神経の脳の中枢は同じ場所にあるので、自律神経のバランスも整いやすくなります。

また、タンパク質を構成する必須アミノ酸の中のトリプトファンは睡眠ホルモンの材料なので、朝のタイミングで摂れば夜の副交感神経の働きを促す作用も期待できます。さらに、牛肉に豊富に含まれるビタミンB12は酸化で傷ついた自律神経を修復する働きもあるのです」

なんと。朝食で牛肉を食すことでこれだけの恩恵にあずかれるとは驚きだ。でもどうせなら、このせっかくのご褒美、食材を選ぶことで最大限に生かしたい。たとえば同じ牛肉でも和牛に比べてタンパク質やビタミンB12の含有量が多いアメリカンビーフなら、より大きな自律神経調整効果が期待できる。

良質な睡眠がとれない、緊張や不安が高まりやすい、全身がだるいといった原因不明の不調を抱えているならば、迷わずアメリカンビーフモーニング。ところで、何故200gか？ 答えは以下をご覧あれ。

朝の200gが、健康なカラダを作る！

朝から牛肉200gはトゥーマッチ？

いや、アメリカンビーフ200gに含まれているタンパク質は35.6g。1食分のタンパク質量として決して多すぎるということはない。

減量中でタンパク質がより必要がある人や筋トレをしている人ならば、体重1kgにつき1.5g程度のタンパク質が必要。体重70kgとしたら1日のタンパク質量は105g、1食35gとなる。そもそもタンパク質不足気味のニッポン人には、ぜひ確保してほしい量でもある。

卵にハムに納豆にと組み合わせてもこれだけのタンパク質量をカバーするのは難しい。その点、アメリカンビーフモーニングなら一皿メニューで効率的にタンパク質補給ができる。

下で紹介している「チージーステーキサンドイッチ」は忙しい朝でも簡単に作れ手軽にタンパク質補給ができる、河村玲子さんオススメのビーフモーニングメニューだ。ぜひ試してみてほしい。

ビーフモーニングおすすめレシピ「チージーステーキサンドイッチ」

朝、肉を焼くのは面倒でも、夕食のステーキを余分に焼いて、それを翌朝にチーズステーキサンドに仕上げる習慣を！　レア状態で焼いておけば、翌日加熱しても美味しくいただける。レンチン玉ネギとチーズで仕上げれば、とろとろ食感のステーキサンドイッチが、簡単に出来上がり！

材料

• アメリカンビーフステーキ（※1）…200g分
• スライスチーズ（チェダーがおすすめ）…1枚
• レンチン玉ネギ（※2）…適量
• 食パン（8枚切り）…2枚　　
• バター：適量

※1：前日夕食にステーキを焼く際に、朝食分として焼いておいたもの。
※2：耐熱ボウルに玉ネギの薄切り（1個分）、オリーブオイル（小さじ2）、塩（少々）を入れて和え、ラップをせずに600Wの電子レンジで4分加熱して取り出し、混ぜるというプロセスを4〜5回繰り返す（使用する電子レンジにより加熱時間は異なります）。

作り方

① 冷蔵保存しておいたステーキを2cm角に切り、フライパンにレンチン玉ネギとステーキを入れ、火にかけて焦げないように温める。※時間があれば、肉を炒める前に電子レンジ200Wで90秒加熱する。

② ①にスライスチーズをちぎって入れて和える。

③ パンに②を乗せて挟む。

④ 温めたフライパンにバターを入れ、パンに焦げ目がつくまで、両面を焼く。

取材・文／石飛カノ　撮影／伊藤徹也　レシピ・調理／河村玲子　スタイリスト／西崎弥沙　編集／池田彰

初出『Tarzan』No.858・2023年6月8日発売

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