春の食材で代謝を上げる「ゆるゆる薬膳」のススメ

「“薬膳”とは何も希少な生薬を摂ることではありません。季節、体調、体質に応じた養生法で、実は身近な食材で気軽に取り入れられるのです。東洋医学では心身、季節、色などを5つに分類。人のカラダも5つに分けて役割を考えます。

なかでも加齢が出やすい“腎”の系統と、代謝やストレスに関わりの深い“肝”の系統は、冬から春にかけてケアしてあげると巡りの好循環が生まれます」（漢方薬剤師・鹿島絵里さん）

まさに、春は代謝をアップして若返りを狙える絶好の時季だ。

「アンチエイジングの要の“腎”は黒い食材やミネラルを摂ることで養う。春本番を迎えたら、解毒作用の高い野菜や赤身の魚などで、“肝”を養う。今回は“腎”と“肝”にいい4つの食材と簡単に取り入れられるドリンクを紹介します」

代謝を上げる4つの食材。

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① 黒ゴマ

腎を養う。ポリフェノール、アントシアニン、セサミン、ビタミンEなど抗酸化成分の塊。漢方的に「黒」は抗加齢の象徴。

② カツオ

低脂質で高タンパク。ビタミンB群、Dと、DHA、EPAも豊富。亜鉛やカリウムも摂取でき、“くすり”にもなりうる魚だ。

③ 菜花

肝に効果的で解毒作用が高い。巡りの要・血（けつ）を補う。抗菌成分のイソチオシアネートや食物繊維とカリウムも含有。

④ アサリ

鉄、葉酸、ビタミンB群ら血流を促すスター揃い。カリウム、カルシウム、タウリンと亜鉛も含む。腎の働きをサポート。

代謝を上げる飲み物＆レシピ2選。

① チャイ

スパイスの調合で生まれる温活の代表選手。クローブとフェンネルシードは腎と肝を養う。スパイシーな香りによってリラックス効果もあり。

【材料】

• 牛乳…100mL
• 紅茶（ティーバッグでOK）…100mL
• 生薬
  • 生姜パウダー
  • シナモン…少量
  • クローブ…1個
  • オールスパイス…1個
  • フェンネルシード…5〜10粒

【作り方】

1. 生薬と紅茶を10〜15分ほど煮出す。
2. 牛乳を混ぜれば完成！　ホットワインにも応用可。

② クコの実コーヒー

一押しのスーパーフード。腎と肝を養い、目の疲れにもいい。ビタミンB群とCを豊富に含み、肌ツヤUP。浸して飲むことで甘みが増す。

【材料】

• ブラックコーヒー…適量
• クコの実…7〜8粒

【作り方】

ブラックコーヒーにクコの実を浸して数分待つと完成。

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取材・文／松岡真子　イラストレーション／德永明子

初出『Tarzan』No.806・2021年3月11日発売

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