鍛えるシェフの筋肉レシピ：タコめし

現役時代から料理が好きで、登板前と登板後はコンディション管理のために自炊も行っていた、元プロ野球選手で〈TANIARASHI 六本木店〉の山口俊さん。今回のおすすめレシピは、タンパクリッチなタコ料理！

タコめしのタコは、「食感を柔らかにするために棒などで叩くのがコツ。あとは白米と玄米、だしパックの中身と一緒に炊くだけ。簡単だし、タコ＆玄米の栄養も摂れるおすすめメシです」。

タコめし

※栄養成分は1人分で計算

材料（4人分）

• 茹でタコ…400g（好みで200g〜）
• 白米…（研いで浸水させ、ザルに上げて水を切る）1合
• 玄米…（無洗・浸水不要の早炊きタイプ）1合
• ［A］
  • だし醬油…大さじ2.5
  • 水…約1.8合分（だし醬油と合わせて合計2合分・400mLにする）
• 市販だしパック（焼きあご、鰹、うるめいわし、真昆布入りを使用）…1袋（8g）
• 塩…1つまみ程度
• だし用カット昆布…1枚（長さ9cm程度）
• 大葉（千切り）…適量（4枚程度）

作り方

1. タコはすりこぎ棒で叩いて線維を潰す。一口サイズに切る。
2. 炊飯釜に白米、玄米、[A]のだし醬油を入れてから、炊飯器の2合の目盛りまで水を足す。だしパックは袋を破って中身だけ、タコ、塩、昆布を入れて軽く混ぜ合わせる。炊飯器にセットして炊く（白米コースでOK）。
3. 炊き上がったら2の昆布を取り出し、底からざっくりと混ぜ合わせる。
4. 器に3の1人分をよそい、大葉1人分を乗せる。

ポイント

タコは叩くと線維が潰れるため、食感が柔らかく口当たりがよくなる。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

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