鍛えるシェフの筋肉レシピ：タコマリネ

現役時代から料理が好きで、登板前と登板後はコンディション管理のために自炊も行っていた、元プロ野球選手で〈TANIARASHI 六本木店〉の山口俊さん。今回のおすすめレシピは、タンパクリッチなタコ料理！

「サッと作れるタコマリネ。おいしく作るには、タコを薄切りにした後に隠し包丁を入れること。マリネ液がよくなじみます」

タコマリネ

材料（1人分）

• 茹でタコ足…1本（150g）
• ［A］
  • オリーブ油…大さじ2
  • 酢小さじ…1/2
  • 塩小さじ…1/2
• 大葉（千切り）3枚分

作り方

1. タコを薄切りにする。さらに包丁で1枚ずつ表面に斜めに浅く格子状に切り込みを入れる（隠し包丁）。
2. マリネ液の材料[A]を混ぜ合わせる。
3. バットなどで1、2を合わせて味をなじませる。
4. 器に3を盛り、大葉を乗せる。

ポイント

タコに隠し包丁を入れると口当たりが柔らかく、マリネ液も浸透しやすくなる。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

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