ミョウガとトマトの冷や奴｜副交感神経を活性化するハーブ＆スパイス
現代は交感神経優位時代。うっかり交感神経優位を続けないためには、生活習慣を見直す一環として、食事でも副交感神経活性化にトライしたい。活用すべきはハーブやスパイスだ。その香りや成分は少量でもリラックスへと誘う。料理にトッピングして、副交感神経アップのマイ儀式としよう。今回は、リラックス効果に加え、血流を促進する「ミョウガとトマトの冷や奴のレシピ」を紹介。
取材・文／小沢緑子 撮影／大嶋千尋 スタイリスト／矢口紀子 取材協力・料理製作・栄養監修／石松佑梨（ウェルネスコンサルタント、管理栄養士）
初出『Tarzan』No.858・2023年6月8日発売
石松佑梨さん
教えてくれた人
いしまつ・ゆり／ウェルネスコンサルタント、管理栄養士。アスリートの専属管理栄養士経験を活かして発信。著書に『過去最高のコンディションが続く 最強のパーソナルカレー』。
ミョウガとトマトの冷や奴
体を冷やさないことも副交感神経UPの鍵。冷や奴、素麺などの冷たい料理には、血行促進作用もあるミョウガを。
今回使用するハーブ
【ミョウガ】
爽やかな針葉樹のような香りは、α-ピネンの香り。リラックス効果に優れるほか、血流を促す効果もある。ミョウガの淡い赤い色は、抗酸化作用のあるポリフェノールのアントシアニン。
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐…1/2丁
- トマト…1/2個
- ミョウガ…1個
- オリーブオイル…小さじ2
- ポン酢醬油…小さじ2
作り方
- 豆腐の水を切って、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
- ミョウガは3mmほどの輪切り、トマトはダイスカットにする。
- 2をオリーブオイルとポン酢醬油で和え、1にトッピング。
なぜハーブ＆スパイスが副交感神経を活性化？
ハーブやスパイスの持つ香りや色、苦み、辛みなどは、植物が外敵から自らを守るために作り出す成分。人間に有益な役割を果たすものもある。たとえば香りの成分α-ピネンは針葉樹にも含まれていて、森林浴をすると心身が癒やされるのは、α-ピネンをはじめ、さまざまな植物由来の芳香物質の恩恵と言われている。
さらにハーブやスパイスの香りには消化促進効果があるものも。食事を摂ると消化吸収機能が促され、副交感神経が活性化。つまり、ハーブやスパイスを料理に取り入れれば香りでリラックスでき、消化も促されて副交感神経をより効率的に活性化できる。
