エスニック風サラダヌードル：500kcal以下の麺レシピ

茹でた麺は一度冷やすことで、でんぷんの一部が小腸で吸収されにくいレジスタントスターチになる。そのうえノンフライ麺とくれば、ダイエット中にも最適。鮮やかなトマトとキャベツは抗酸化作用も。

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材料（1人分）

• インスタント麺（ノンフライ麺）…1袋
• 茹で小エビ…80g
• キャベツ…1枚
• ミニトマト…8個
• A
  • レモン汁…大さじ1
  • ナンプラー…小さじ2
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • 粗挽き黒コショウ…適量

作り方

1. インスタント麺を沸騰した湯で茹でる。茹で上げる30秒前にちぎったキャベツを入れ、一緒にザルに上げる。
2. ①（上記）を氷水に入れ、麺の芯までしっかり冷えるまで揉み洗いする。
3. ボウルに②（上記）、小エビ、ちぎったミニトマトを入れ、Aを加えて全体を和える。

これで完成！

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取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄

初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売