まずは6週間。嬉しい変化が実感できる“ベジ活”の始め方

約10年間、横ばい状態が続いている日本人の野菜摂取量の不足。健康のためにも野菜を増やさないと、とわかってはいるものの、効果的な方法がわからなければやる気は起きないのも当然。そこで、今回は野菜摂取量を増やす「ベジ活」の始め方を解説。まずは6週間からトライ！

取材・文／井上健二　イラストレーション／前田豆コ　取材協力／岩崎真宏（管理栄養士、医学博士、日本栄養コンシェルジュ協会代表理事）

初出『Tarzan』No.863・2023年8月24日発売

国は、健康維持のために1日350g以上の野菜を食べるように推奨している。だが、成人の野菜摂取量は280g前後。野菜不足がいくら叫ばれても、その量は10年ほど横這いを描き、一向に解消する気配はない（詳しくはTarzanWebの記事：なぜ、もっと野菜を摂るが必要があるのか。野菜後進国の日本人が知っておきたいこと）。

今回は、いかにして足りていない70gを補うのか、より具体的な方策について解説していこう。

まずは6週間「ベジ活」を始めてみよう

ダイエットでもトレーニングでも、短期集中の方がやる気は出るもの。ベジ活はずっと続ける一生モノの習慣にしてほしいものだが、まずは短期集中で取り組んでみよう。

管理栄養士の岩崎真宏さんが提案しているのは、6週間（42日間）のベジ活。1日当たり200円かけるなら、8000円ほどで試せる計算だ。

「ダイエットや栄養の研究を動物やヒトでする際、最低6週間続けてから成果を確かめます。ベジ活も、6週間続ければ、何らかの前向きな変化が実感できるようになり、その成功体験が糧となり、以降も野菜をたくさん食べようというモチベーションが高まってくれるはずです」

では、どんなポジティブな変化が期待できるのか。

それには個人差も大きいが、おもな前向きな変化には、便通が良くなる、朝起きたときにカラダが軽い、体重が落ちる…などが挙げられる。野菜が少なくて栄養バランスが乱れていたタイプほど落差を感じ、自覚できるポイントは多くなるだろう。

新たな試みの習慣化には、最低3週間かかるとか。その倍の6週間続けられたら、ベジ活はすっかり生活の一部になっているに違いない。

投資には古来「卵を一つのカゴに盛るな」という教えがある。一つのカゴに盛り、万一落とすと卵が全部割れる。一つの投資先に集中すると失敗時に手痛いダメージを負うから、複数の商品に広く投資してリスクを下げよという戒めだ。分散が大事なのは、野菜投資でもベジ活でも同じ。

野菜は種類により、含まれる栄養素や機能性が大きく異なる。どうせ野菜摂取を増やすなら、特定の野菜だけを食べ続けるのではなく、できるだけいろいろな野菜をバラエティ豊かに食べる分散投資を心がけたいもの。その方が食生活は格段に豊かになるし、飽きずに楽しく美味しくベジ活が続けられる。

そのときに活用したいのは、野菜の「どこを食べるか」という区分と、「何色か」という色合いで分けたマトリックス（下参照）。