タンパク質も、ビタミンB群も豊富。アメリカンポークで見惚れるカラダに！

タンパク質と糖質の代謝を助けるビタミン群を効率的に摂取！

余分な体脂肪を削ぎ落とし、なおかつ必要十分な筋肉を身につける。これこそ誰もが見惚れるカラダの必須条件。そのためには食材の選択眼を磨くことが肝心だ。管理栄養士にしてパーソナルトレーナーの河村玲子さんは次のように言う。

「ボディメイクに不可欠なのは筋肉の材料となる動物性タンパク質です。なかでも高タンパクで代謝系のビタミンB群を豊富に含む豚肉はおすすめの食材。糖質の代謝を助けるビタミンB1、タンパク質の代謝を促すビタミンB6、糖質、脂質、タンパク質の代謝に関わるナイアシンなどを効率的に摂ることができるからです」

アメリカンポークはこれらの条件を満たす優秀な食材。下のグラフをご覧の通り、鶏肉や和牛に比べて代謝系のビタミン含有量はダントツだ。

「とくにビタミンB6に関してはタンパク質の分解に関わるので、タンパク質を多く摂る人ほど、ビタミンB6がより必要になります。筋肉をつけたいならタンパク質も摂れてビタミンB6も豊富なアメリカンポークという選択肢がベストチョイスのひとつになります」

バルクアップの時期におすすめのレシピは、アメリカンポークを保温調理した“サラダポーク”（作り方は記事下部）。プロテイン補給としてそのまま食べてもおいしいが、今回はこのサラダポークを使ったあんかけチャーハンをご紹介する。

「ごはんの量で糖質コントロールをしながら、炒め油から脂質、サラダポークからタンパク質、野菜からはビタミンが摂れます。ひと品でバランスよくいろいろな栄養素をカバーできるので、ぜひお試しを！」

新しい健康習慣 「サラダポーク」は 簡単だ！

サラダと名のつくタンパク質食材といえば、ご存じ鶏胸肉の「サラダチキン」。トレーニーにとっては低脂肪高タンパク質の神食材。でも、それと同等、いやそれ以上にボディメイクの強い味方になってくれるポテンシャルを秘めているのがアメリカンポーク。

ならば、自前で塊肉で蒸し豚＝「サラダポーク」を作ってしまう手も大ありだ。

「作り置きをしておけば数日間冷蔵庫で保存できます。下味をつけているので、そのまま食べるのはもちろん、いろいろな料理にも活用できます。作り方も炊飯器を使った保温調理なのでとても簡単。朝外出する前に炊飯器に入れておけば、帰宅後にすぐ食べられますよ」（河村さん）

サラダポークおすすめレシピ「あんかけチャーハン」

バルクアップを狙うなら、食事にある程度のボリュームが必要。 調理油から脂質、アメリカンポークからたっぷりのタンパク質、 さらに、色とりどりの野菜からはビタミンや食物繊維、 ライスからは必要最低限にして十分な糖質が補える。サラダポークをそのまま食べるのに飽きたら試してほしい。

材料

【チャーハン】

• サラダポーク（プレーン味）…50g
• 卵…1個
• ご飯…150g
• ［A］
  • 顆粒中華だし…小さじ1／2
  • オイスターソース…少々（1.5g）

【あん】

• サラダポーク（プレーン味）…100g
• 野菜炒めセット（スーパー、コンビニで購入する）…150g
• おろしニンニク（チューブ）…3cm
• ゴマ油…適量
• ［B］
  • 水…100ml
  • オイスターソース…小さじ2
  • 醬油…小さじ1
  • 顆粒中華だし…小さじ1／2
  • 砂糖…小さじ1／2
  • 片栗粉…小さじ1

作り方

① サラダポークを小さめの角切りにする（チャーハン用）。

② 耐熱ボウルに①のサラダポーク、温めたご飯（人肌程度の熱さ）、卵を割り入れ、全体が馴染むようしゃもじで混ぜる。[A]の調味料を入れ、さらによく混ぜる。

③ ラップをせずに500Wのレンジで1分加熱し、しゃもじで切るように混ぜる。この工程を3〜4回繰り返し。パラパラのチャーハン状になるように繰り返す。

④ サラダポークを薄切りにする（あん用）。

⑤ フライパンにゴマ油とおろしニンニクを入れ、弱火で熱して香りを出す。

⑥ 強火にして野菜炒めセットを入れたら、さっと炒める。④のサラダポークを入れて混ぜ合わせる。[B]を混ぜたものを流し入れ、混ぜながらあんにする。

⑦ ③のチャーハンを皿に盛り付け、⑥のあんを上からかける。

取材・文／石飛カノ　撮影／伊藤徹也　レシピ・調理／河村玲子　スタイリスト／西崎弥沙　編集／池田彰

初出『Tarzan』No.861・2023年7月20日発売

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