鍛えるシェフの筋肉レシピ：高野豆腐の照り焼き

ラン歴7年。フルマラソンやトライアスロンにも出場する、モデルで〈美菜屋〉代表の浅野美奈弥さん。最近アスリートも注目する“ヴィーガン（菜食）”を楽しめる筋肉レシピを紹介してもらった。

豆腐を凍らせ乾燥させた乾物・高野豆腐を照り焼きにした一品は、もっちり食感もクセになりそう！ 「揚げ焼きにすることでボリュームが出て、一品で立派なメインに。お弁当のおかずにもおすすめ」

高野豆腐の照り焼き

※栄養成分は1人分で計算

材料（2人分）

• 高野豆腐…2枚（32g）
• 大葉（千切り）… 4枚
• ［A］
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 醬油…大さじ2
  • 片栗粉…適量
  • 白炒りゴマ…適量
  • 米油…適量

作り方

1. 高野豆腐はぬるま湯に浸して戻し、手で絞って水気を切る。食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油をひいて、1を4面返しながら揚げ焼きにする。
3. 2に照り焼きの調味料[A]すべてを入れ、照りが出るまで焼く。
4. 3を器に盛り付ける。ゴマを振り、大葉を乗せる。

ポイント

高野豆腐は、表面にまぶした片栗粉がパリッとするまで揚げ焼きしよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.859・2023年6月22日発売

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