鍛えるシェフの筋肉レシピ：チキン豆乳スープ

フルマラソンは11回、トライアスロンは3回出場。女性限定ランコミュニティを主宰する、モデルで〈美菜屋〉代表の浅野美奈弥さん。ラン後においしくエネルギーチャージできるレシピを教わった。

チキン豆乳スープは「動物性と植物性両方のタンパク質が摂れる“食べるスープ”。ダシは玉ネギと鶏肉、シメジを炒めて引き出した旨味に味噌を加えてナチュラルで優しい味に。スープポットに入れて、ラン＆ランチにもぜひ」。

チキン豆乳スープ

※栄養成分は1人分で計算

材料（2人分）

• 鶏胸肉…200g（※皮は好みで。栄養計算は皮なしの場合）
• 玉ネギ… 1/2個
• ブロッコリー… 1/2房
• シメジ… 1袋（100g）
• 調製豆乳… 300ml
• 水… 300ml
• 味噌…大さじ2
• 塩…ひとつまみ
• オリーブオイル…大さじ1

作り方

1. 玉ネギは千切りにし、ブロッコリーは食べやすい大きさにカット。鶏胸肉は一口大に切る。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて、玉ネギがしんなりするまで中火程度で炒める。続けて鶏胸肉、シメジを入れ、肉に火が通るまで炒める。
3. 水を加えて10分ほど加熱したら、味噌を溶き入れブロッコリーを入れる。ブロッコリーに火が通ったら弱火にし、豆乳を入れて沸騰直前で火を止め、塩を加えて味を調える。

※冷蔵庫で3〜4日ほど保存可

ポイント

豆乳は分離しないように最後に加えよう。その後、沸騰させないように注意を。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.858・2023年6月8日発売

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