豚とツナのキーマカレー｜夏の栄養食レシピ

ツナ缶でタンパク質強化！

今回は、みんな大好きキーマカレー。ちょっと普通と違うのは、豚の挽き肉だけでなく、具にツナ缶を投入すること。肉と魚の共演で、タンパク質強化と鉄、銅、亜鉛などのミネラル強化が図れる。

さらなるポイントは、カレーには欠かせないニンニクの代わりにニンニクの茎を使うこと。ニンニクより手間いらずだけど、ニンニク同様栄養価が高く、含まれているアリシンという栄養素が豚肉のビタミンB1の吸収を促してくれる。

で、実食。かつお節の風味が香り立ち、どこか和のテイストで、もうスプーンが止まらない。

豚とツナのキーマカレーの作り方。

【材料（1人分）】

• ツナ油漬け缶…大さじ3
• 豚赤身挽き肉…80g
• トマト…1個
• ニンニクの茎…4本
• 生姜…親指大1/2片
• 削り節…1パック（5g）
• カレー粉…大さじ1
• 塩…小さじ1/3
• 胚芽ご飯…150g
• 生姜（細切り）…好みで適量

【作り方】

1. トマトはヘタを取ってざく切り、ニンニクの茎は小口切り、生姜はみじん切りにする。
2. フライパンに油を切ったツナ、ニンニクの茎、生姜を入れ中火で炒める。香りが立ったら挽き肉、削り節、カレー粉、塩を加え、豚肉に火が通るまでさらに1分ほど炒める。
3. ②にトマトを加え、水気がなくなるまで3分ほど煮詰める。器にご飯と②を盛り合わせ、好みで生姜を散らす。

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夏の栄養食レシピまとめ

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.815・2021年7月21日発売

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