鍛えるシェフの筋肉レシピ：甘酒たっぷり担々春雨スープ

元マラソン日本代表で、ランニングアドバイザー、料理研究家の市橋有里さん。現役引退後も日常的に軽いランニングや筋トレ、日々の食事で体調を管理。今回は好きで料理によく使うという“発酵食品”を使ったレシピを紹介。

豆乳に発酵食品の甘酒もたっぷり使った担々春雨スープは、「甘酒をスープに使うと胃にじんわり滲みるおいしさに。鍋を火にかけて5分足らずで完成する簡単腸活スープなので、ぜひトライを」。

担々春雨スープ

※栄養成分は1人分で計算

材料（2人分）

• 豚挽き肉…100g
• 長ネギ（小口切り）…1/2本分
• 酒…小さじ1
• 米麴甘酒…125ml
• 無調整豆乳…125ml
• 水…150ml
• 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
• 春雨…10g
• 醬油…小さじ1
• 小ネギ（小口切り）…少々
• ゴマ油…小さじ1
• ラー油…少々

作り方

1. 鍋にゴマ油と挽き肉を入れる（飛び散り防止のために火をつける前に肉を入れる）。中火程度でサッと炒めたら、長ネギを入れ、途中焦がさないように酒も加えて炒める。
2. 1に水、鶏がらスープの素を入れて熱し、沸騰してきたら甘酒、豆乳を入れ、春雨を加える。
3. 2が再度沸騰する直前に醬油を入れて調味し、火を止める。
4. 器に3を入れ、小ネギを散らし、ラー油を振る。

ポイント

スープに豆乳を入れたら、分離を防ぐために火加減を調整し沸騰させないこと。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.869・2023年11月22日発売

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