2023.12.24

鍛えるシェフの筋肉レシピ：具だくさん水餃子

自身もトレーニングを行う“鍛えるシェフ”直伝の料理を紹介する「美味い筋肉レシピ」シリーズ。今回はランニングアドバイザー、料理研究家の市橋有里さんに教えてもらった「水餃子」。

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.868・2023年11月2日発売

市橋有里さん

ランニングアドバイザー、料理研究家。マラソン日本代表として、1999年世界陸上セビリア大会で銀メダル、2000年シドニー五輪出場。引退後アスリートフードマイスターを取得し、レシピの考案や監修も。

元マラソン日本代表で、現在ランニングアドバイザー、料理研究家としても活躍する市橋有里さん。現役時代から食に関心が高く、当時から自分で料理をしながら体調管理をしていたという。

日々のコンディションを整えるための“バランスUP”レシピを、今回紹介。

豚肉にエビ、長ネギ、ニラ、切り干し大根、塩麴も加えた具を皮で包んだ水餃子は、「タンパク質、エネルギー源の炭水化物、ビタミネも一口で摂れます。寒くなる時季、ほっこりと温まって」。

水餃子

※栄養成分は1人分で計算

切り干し大根はサッと水洗いし、ボウルに入れた水（分量外）に3分ほど浸けて戻す（水は2〜3回替える）。手で絞って水気を切る。
長ネギ、ニラ、エビ、1もみじん切りにする。ボウルに入れ、挽き肉、塩麴を加えてよく混ぜる。
餃子の皮で2を包む（皮の中心に2の適量を乗せ、2つ折りにしたら指に水をつけて口をしっかり留め、さらに皮の両端を丸く曲げて留めれば帽子形に。ほかにも好みの形に仕上げてOK）。
鍋に水、鶏がらスープの素を入れ沸騰したら3を加えて5分ほど茹でる。
器に4の1人分を盛り、小ネギを乗せる。