鍛えるシェフの筋肉レシピ：ケイジャンチキン

ボディビル経験者で最近筋トレを再開させた登山ガイドのヤッホー!!さん。と、結婚を機に登山に目覚めたアウトドア料理研究家のshihoさん。夫婦ユニットを組むふたりが、“夏満喫！ トレーニーが山でも家でも楽しめるキャンプ飯”を提案。

「夏らしく豪快にスパイスを効かせたのがケイジャンチキン」（shihoさん）。「アウトドアで人気のホットサンドメーカーに挟んで焼くと、オーブンのように火が上手く回り、鶏肉の脂だけでもジューシーに」（ヤッホー!!さん。）

ケイジャンチキン

材料（1人分）

• 鶏もも肉（皮付き）…150g
• ［A］
  • 塩…小さじ1/2
  • 黒コショウ…少々
  • すりおろしニンニク… 1/2片分
• ［B］
  • パプリカパウダー…小さじ1/2
  • オールスパイス…小さじ1/2
  • チリパウダー…小さじ1/2
• 赤パプリカ… 1/4個
• インゲン… 3本

※ホットサンドメーカーは、直火式フッ素樹脂加工タイプを使用。

作り方

1. 鶏もも肉の両面にフォークで穴を数か所開ける。
2. 1をポリ袋に入れ、調味料[A]をすり込み、さらに混ぜ合わせたスパイス[B]をすり込む。ポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間〜半日ほど寝かせる。
3. ホットサンドメーカーに2の鶏肉の皮面を下にして置く。隙間に食べやすい大きさに切った赤パプリカ、インゲンを置く。
4. 3の蓋をして弱火にかける。途中で焼く面を返しながら、合計15分ほど焼く。
5. 4の鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

ポイント

野菜もホットサンドメーカーに一緒に挟んで焼けば、一度に料理が完成。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: shiho & yahho!!san.

初出『Tarzan』No.860・2023年7月6日発売

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