鍛えるシェフの筋肉レシピ：プロテイン入り玄米パンケーキ

サッカー、野球、空手、ボクシングの経験者で、今も筋肉維持で筋トレを欠かさない〈ビストロ エムキューブ〉の宮之原充さん。

食も健康を意識。おすすめの、ビタミン・ミネラル豊富な玄米で作る“リカバリーメシ”を教わった。

砂糖不使用＆プロテイン入り玄米パンケーキは「ソースも甘さ控えめ。冷めてもおいしいので多めに作るのもおすすめです」。

プロテイン入り玄米パンケーキ

材料（2人分：約4枚）

• ［A］
  • 玄米粉…50g
  • プロテイン ココア味（バニラ味でも）…30g
  • 塩…少々
  • 卵の黄身（白身はメレンゲ用に使用）…2個分
  • 牛乳… 3/4カップ
• 卵の白身…2個分
• 米油…大さじ1強
• ヨーグルト（無糖）…1/2カップ弱
• 梅ジャム（なければイチゴ味でも）…大さじ1＋小さじ1強
• ラズベリー（刻む）…適量
• ベビーリーフ…適量

作り方

1. ボウルに玄米生地用の材料[A]を入れ、よく混ぜ合わせる。別ボウルに、分けておいた卵の白身を入れ、泡立て器で角が立つまで混ぜ合わせてメレンゲを作る。
2. 1の玄米生地とメレンゲを合わせ、混ぜ合わせる。
3. フライパンに油をひいて弱火にかけ、2の適量を薄く広げ、両面に焼き色がつくまで焼く。残りも同様に焼く。
4. ヨーグルトと梅ジャムを合わせ、ソースを作る。
5. 皿に1人分の3を乗せ、4のソースをかけ、ラズベリーを乗せる。ベビーリーフを添える。

ポイント

メレンゲはしっかりと泡立たせよう。すると、生地がふわっとおいしく焼ける。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.848・2023年1月4日発売

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