筋肉をつけるレシピ：焼き野菜を使って具だくさん「鶏胸肉カレー」

プレーンヨーグルトに漬けた鶏肉は味がついていないため、カレーのように濃い料理に使いやすい。カレールウの脂質を考慮して、付け合わせのオーブン焼き野菜と塩揉みニンジンでオイルカット。締めのデザートはビタミン補給できる柑橘類でさっぱり。

下ごしらえ方法は。

材料＆作り方。

・鶏胸肉のカレー

材料（1人分）／ヨーグルト漬けの胸肉100g、おろしニンニク小さじ1/2、オリーブ油小さじ1/2、水150ml、カレールウ1食分、オーブン焼きの野菜（※下記）適量、カッテージチーズ大さじ1、茹で卵1個

作り方／① ヨーグルト漬けの胸肉は、ヨーグルトを流水で流してキッチンペーパーで水気を取る。食べやすい大きさに削ぎ切りする。② 耐熱ボウルにオリーブオイル、おろしニンニク、①の鶏胸肉を入れて和える。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。③ ②を取り出し、水を加えてふんわりとラップをし3分ほど加熱する。④ ③を取り出してルウを入れて溶かし、再度2分ほど加熱する。⑤ ご飯、④のルウ、カッテージチーズ、茹で卵とともにオーブン焼きの野菜を盛り付ける。

・オーブン焼きの野菜

材料（1人分）／芽キャベツ、ニンジン、エリンギ、パプリカ各適量、A［水大さじ2、オリーブオイル小さじ1、ハーブソルト適量］

作り方／① 芽キャベツは半分に切り、ニンジン、エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。② ボウルに［A］を合わせ入れ、1の野菜を入れてよく和える。③ 天板にホイルシートを敷いて2の野菜を並べ、200度のオーブンで10～15分ほど焼く（オーブンがない場合は、電子レンジで様子を見ながら加熱する）。

・塩揉みニンジン

材料（1人分）／ニンジン1本、塩小さじ1/2

作り方／① ニンジンをよく洗い、皮ごと千切りスライサーで千切りにする。② ①に塩を少々振り入れ、塩を絡める。③ そのまま置き、ニンジンがしんなりしたら一度水にくぐらせ、水分を絞る。

※ こちらは作り置きメニュー。適量を器に盛る。

これで完成！