酒のお供は、嚙み応えのある技ある一品で

噛み応えは、ダイエットを助ける

お米を白滝やカリフラワーで代用するロカボご飯レシピや、手軽な食材をうまく使ってカロリーダウンを狙うカサ増しテクニックを紹介してきた。

本記事で実践するのも、ダイエットであって断酒のすすめではない。とはいえ適量であることは大前提。

厚生労働省によれば、節度ある飲酒量は純アルコールにして1日20g程度。ビールなら500ml、日本酒なら1合、焼酎なら100ml、ワインならグラス2杯弱、ウイスキーならダブル1杯だ。

夕食の主食を抜いたうえで軽く飲む。その際のつまみは歯応えのある低カロリーメニュー。モグモグ嚙んでチビチビ飲んで、ほろよい気分でオヤスミナサイ。

1. キクラゲと茹で卵のピクルス盛り合わせ

酢漬け卵とキクラゲのアンサンブル

茹で卵はカレー風味の酢漬けにして、食物繊維の王様、キクラゲとともに。茹で卵1ちび、キクラゲ2コリッのワルツスタイルで味わおう。※材料や作り方は、「Instagramでもっと見る」からチェック！

2. こんにゃくジャーキー

ほぼビーフ。簡単に作れるもどきメニュー

こんにゃくを冷凍して乾煎りすると、その食感はびっくりするほど牛肉そっくり。タネ明かしされなければ、まんまビーフジャーキー。※材料や作り方は、「Instagramでもっと見る」からチェック！

3. エノキのホタテ風バターステーキ

工夫次第であの部分がこうなる？

石突きの上5cm範囲にある、エノキの軸。捨てるかどうか微妙に迷うこの部分、低カロリーおつまみになくてはならない食材だった。※材料や作り方は、「Instagramでもっと見る」からチェック！

4. さきいかのベトナム風サラダ

嚙めば旨味増すエスニックサラダ

乾き物に香菜とナンプラーを加えれば、それだけでベトナムテイスト。定番のさきいかが、ひと手間で意外性ある一皿に。※材料や作り方は、「Instagramでもっと見る」からチェック！

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取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　監修・料理・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）

（初出『Tarzan』No.758・2019年2月7日発売）