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お米は食べたい。でも、糖質はカットしたい。空白部分は何らかの食材で埋めなければならないが、ご飯に対し明らかに糖質とは異なる見た目、食感の食材を合わせると拒絶感が強くなる。そこでつかえるのが白滝、カリフラワー、大根の3品だ。
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こちらの記事では、白滝、カリフラワー、大根の3品を混ぜたカサ増しごはんを食べ比べたが、本記事で紹介するのは、それらを活用したレシピを6点紹介。
これら“ロカボご飯”には炊飯用の市販品もあるので、自炊になれていないひとでも安心してつかえる。大根も加熱すれば辛味成分、イソチオシアネートが減って甘みを帯びる。
見た目もボリュームも大満足なのに、糖質カットできるのだ。
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取材・文/廣松正浩 撮影/大嶋千尋 監修・料理/棚橋伸子(管理栄養士)
(初出『Tarzan』No.758・2019年2月7日発売)