鍛えるシェフの筋肉レシピ：カツオ カッテージチーズ白和え 酒盗乗せ

元プロボクサーで、魚がメインの創作料理店〈旬菜ダイニング 千の恵み〉の店主・高橋仁さん。いつものお魚タンパクをよりヘルシーに＆初夏に食べたくなるレシピにアレンジしてもらった。

カツオの一皿は、「上に乗せた豆腐＆カッテージチーズの高タンパク白和えがポイント。なめらかになるまでよく混ぜ合わせて」。

仕上げに酒盗も乗せ、お酒のアテにもぴったりな一品が完成。

カツオ カッテージチーズ白和え 酒盗乗せ

※1人分で計算

材料（2人分）

• カツオ刺し身用サク…100g
• 木綿豆腐…1/3丁程度（100g）
• カッテージチーズ…大さじ3＋小さじ1（50g）
• 醬油…小さじ1/2
• 塩…少々
• 黒コショウ…少々
• カツオ酒盗…少々
• 細ネギ（小口切り）…少々

作り方

1. 豆腐とカッテージチーズの水切りをする。豆腐を耐熱皿に乗せてラップをかけて電子レンジ（500W）で5分加熱し、水を切りザルに空ける。カッテージチーズも耐熱皿に乗せてラップをかけて電子レンジ（500W）で30秒加熱し、水を切りザルに空ける。それぞれをペーパータオルに包み、上に皿などの重しをして10分置く。
2. 白和えを作る。水をよく切った1両方をボウルに合わせ、醬油、塩、黒コショウを加えて、ホイッパーなどでよく混ぜ合わせる（ミキサーで攪拌可）。
3. カツオは7mmくらいにスライスして、器に1人分を乗せる。2の半量と酒盗、ネギを乗せる。

ポイント

水切りはレンチン後、さらにペーパータオルで巻いて重しを乗せてしっかりと。

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photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition supervision: Reiko Kawamura

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