ターザン的「餃子」のアレンジレシピ2選｜夏の栄養食レシピ
夏の定番メニューをターザン的にアレンジしたレシピを紹介。栄養素をプラスして、舌だけでなくカラダも喜ぶ仕上がりに！ 今回は、熱くってもなぜか食べたくなる「餃子」に、それぞれ銅（ミネラル）、ビタミンACEを加えた2皿。
取材・文／石飛カノ 撮影／小川朋央 料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）
初出『Tarzan』No.815・2021年7月21日発売
変わり種の具には根拠あり。恐れず包み、ワシワシ食せ。
① 餃子＋銅
うっそ、餃子の具にイカ塩辛？しかもトマトだれ？と、もういちいち驚かないでほしい。イカは糖の代謝を調整する作用がある銅の宝庫。だから恐れずに餃子の皮で包もう。さらに抗酸化作用のあるビタミンCが体内で利用されるときに必要なのも銅。
だからビタミンC豊富なトマトのたれでいただくのだ。しかもこれ、クセになる大人味。
「イカ塩辛とニラの餃子」の作り方。
【材料（1人分）】
- 豚赤身挽き肉…120g
- ニラ…60g
- おろし生姜…小さじ1
- イカ塩辛…大さじ2
- 餃子の皮（大判）…10枚
- ゴマ油…小さじ1
【作り方】
- ニラは5mm幅の小口切りにし、ラップで包み600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して少ししんなりさせる。
- ボウルに挽き肉、おろし生姜、イカ塩辛を加えてよく練る。粘りが出たら①を加えてさらに混ぜる。
- 餃子の皮に8分の1量ずつ②を乗せ半分に折りたたんで包む。フライパンにゴマ油をひいて中火にかけ、餃子を並べて焼き色をつける。湯大さじ2を餃子の上から回しかけて蓋をし、水分が蒸発したら出来上がり。
「トマトだれ」の作り方。
【材料（1人分）】
- トマト…1/2個
- 酢…小さじ1
- 塩…小さじ1/8
- ゴマ油…小さじ1/2
【作り方】
トマトをざく切りして残りの材料と合わせる。
② 餃子＋ビタミンACE
卵、チーズ、ニンジンにはビタミンA、オリーブとオリーブオイルにはビタミンEがこれでもかと含まれている。さらに、たれに盛大に投入されているパセリにはビタミンCが豊富。これにて強力な抗酸化ビタミン3兄弟、A・C・E、その名も「エース」の揃い踏み。
具だけではタンパク質がやや少なめなのでたれのヨーグルトで補充のこと。 
「炒り卵とニンジンの餃子」の作り方。
【材料（1人分）】
- 卵…2個
- プロセスチーズ…2片
- オリーブ水煮…8粒
- ニンジン…1/2本
- ニンニク（みじん切り）…1/2片
- 塩…小さじ1/4
- オリーブオイル…小さじ1/2（スクランブルエッグ用）
- 餃子の皮（大判）…10枚
- オリーブオイル（餃子用）…小さじ1
【作り方】
- 卵は溶いて細かくちぎったプロセスチーズを加え、オリーブオイルをひいたフライパンでスクランブルエッグにする。
- オリーブは指でつぶして粗く砕き、ニンジンは細切りにして塩で揉む。
- ボウルに①、②、ニンニクを入れて混ぜる。餃子の皮に10分の1量ずつ乗せ半分に折りたたみ、さらに両端をくっつけて帽子形にする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、餃子を並べて焼き色をつける。湯大さじ2を餃子の上から回しかけて蓋をし、水分が蒸発したら出来上がり。
「パセリヨーグルトだれ」の作り方。
【材料（1人分）】
- プレーンヨーグルト…大さじ4
- パセリ（みじん切り）…大さじ2
- ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）…小さじ1/2
【作り方】
材料を混ぜ合わせる。
