ターザン的「餃子」のアレンジレシピ2選｜夏の栄養食レシピ

変わり種の具には根拠あり。恐れず包み、ワシワシ食せ。

① 餃子＋銅

うっそ、餃子の具にイカ塩辛？しかもトマトだれ？と、もういちいち驚かないでほしい。イカは糖の代謝を調整する作用がある銅の宝庫。だから恐れずに餃子の皮で包もう。さらに抗酸化作用のあるビタミンCが体内で利用されるときに必要なのも銅。

だからビタミンC豊富なトマトのたれでいただくのだ。しかもこれ、クセになる大人味。

「イカ塩辛とニラの餃子」の作り方。

【材料（1人分）】

• 豚赤身挽き肉…120g
• ニラ…60g
• おろし生姜…小さじ1
• イカ塩辛…大さじ2
• 餃子の皮（大判）…10枚
• ゴマ油…小さじ1

【作り方】

1. ニラは5mm幅の小口切りにし、ラップで包み600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して少ししんなりさせる。
2. ボウルに挽き肉、おろし生姜、イカ塩辛を加えてよく練る。粘りが出たら①を加えてさらに混ぜる。
3. 餃子の皮に8分の1量ずつ②を乗せ半分に折りたたんで包む。フライパンにゴマ油をひいて中火にかけ、餃子を並べて焼き色をつける。湯大さじ2を餃子の上から回しかけて蓋をし、水分が蒸発したら出来上がり。

「トマトだれ」の作り方。

【材料（1人分）】

• トマト…1/2個
• 酢…小さじ1
• 塩…小さじ1/8
• ゴマ油…小さじ1/2

【作り方】

トマトをざく切りして残りの材料と合わせる。

② 餃子＋ビタミンACE

卵、チーズ、ニンジンにはビタミンA、オリーブとオリーブオイルにはビタミンEがこれでもかと含まれている。さらに、たれに盛大に投入されているパセリにはビタミンCが豊富。これにて強力な抗酸化ビタミン3兄弟、A・C・E、その名も「エース」の揃い踏み。

具だけではタンパク質がやや少なめなのでたれのヨーグルトで補充のこと。

「炒り卵とニンジンの餃子」の作り方。

【材料（1人分）】

• 卵…2個
• プロセスチーズ…2片
• オリーブ水煮…8粒
• ニンジン…1/2本
• ニンニク（みじん切り）…1/2片
• 塩…小さじ1/4
• オリーブオイル…小さじ1/2（スクランブルエッグ用）
• 餃子の皮（大判）…10枚
• オリーブオイル（餃子用）…小さじ1

【作り方】

1. 卵は溶いて細かくちぎったプロセスチーズを加え、オリーブオイルをひいたフライパンでスクランブルエッグにする。
2. オリーブは指でつぶして粗く砕き、ニンジンは細切りにして塩で揉む。
3. ボウルに①、②、ニンニクを入れて混ぜる。餃子の皮に10分の1量ずつ乗せ半分に折りたたみ、さらに両端をくっつけて帽子形にする。
4. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、餃子を並べて焼き色をつける。湯大さじ2を餃子の上から回しかけて蓋をし、水分が蒸発したら出来上がり。

「パセリヨーグルトだれ」の作り方。

【材料（1人分）】

• プレーンヨーグルト…大さじ4
• パセリ（みじん切り）…大さじ2
• ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）…小さじ1/2

【作り方】

材料を混ぜ合わせる。

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夏の栄養食レシピまとめ

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.815・2021年7月21日発売

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