アボカドだれ冷やし中華｜夏の栄養食レシピ

ビタミンたっぷりの涼やかなアレンジ冷やし中華。

ご覧ください、このエビのプリプリ感、アボカドのソースをまとった中華麺の照り。いつもの冷やし中華がおしゃれかつ豪華なひと皿に大変身。一見、洋風だが、白だしと昆布だしの和風旨味仕上げでさっぱりといただける。

で、このアボカド、森のバターと呼ばれるだけあってさすがの栄養価。脂質を一手にカバーしつつビタミンB1、Eといったビタミンもしっかり供給。ミネラルはエビに含まれる銅、卵の鉄で抜かりなく充足。

おっとベビーリーフに隠れたピーマンはビタミンA、Cの補給源なのでくれぐれも残さないように。

アボカドだれ冷やし中華の作り方。

【材料（1人分）】

• むきエビ…60g
• 茹で卵…1個
• ピーマン…1個
• ベビーリーフ…1袋
• 中華麺…1玉
• たれ
  • アボカド…1/2個
  • 白だし…大さじ1
  • 酢…大さじ1/2
  • 顆粒昆布だし…小さじ1/2
  • 練り辛子…小さじ1/2
  • 水…40mL

【作り方】

1. たれを作る。ボウルに皮、種を除いたアボカドを入れフォークなどで潰す。残りの材料を加えてよく混ぜ、仕上げまで冷凍庫に入れておく。
2. ピーマンは上部を切り落として種を除き、横に薄くスライスする。
3. 鍋に湯を沸かし、中華麺、むきエビを茹でる。ザルに上げ氷水に取って冷やし、水気をしっかり切る。
4. 器に麺をドーナツ状に盛り、中央にベビーリーフとピーマンを山盛りにする。半割りした茹で卵、むきエビを乗せ、①のたれをかける。

作り方を動画でもチェック！：

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取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.815・2021年7月21日発売

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