アボカドだれ冷やし中華｜夏の栄養食レシピ
栄養素にもこだわった、夏の定番メニューのレシピを紹介。今回は健康維持に欠かせない5大栄養素（糖質・脂質・タンパク質・ビタミン・ミネラル）をカバーした、アボカドだれ冷やし中華。
取材・文／石飛カノ 撮影／小川朋央 料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）
初出『Tarzan』No.815・2021年7月21日発売
ビタミンたっぷりの涼やかなアレンジ冷やし中華。
ご覧ください、このエビのプリプリ感、アボカドのソースをまとった中華麺の照り。いつもの冷やし中華がおしゃれかつ豪華なひと皿に大変身。一見、洋風だが、白だしと昆布だしの和風旨味仕上げでさっぱりといただける。
で、このアボカド、森のバターと呼ばれるだけあってさすがの栄養価。脂質を一手にカバーしつつビタミンB1、Eといったビタミンもしっかり供給。ミネラルはエビに含まれる銅、卵の鉄で抜かりなく充足。
おっとベビーリーフに隠れたピーマンはビタミンA、Cの補給源なのでくれぐれも残さないように。 
アボカドだれ冷やし中華の作り方。
【材料（1人分）】
- むきエビ…60g
- 茹で卵…1個
- ピーマン…1個
- ベビーリーフ…1袋
- 中華麺…1玉
- たれ
- アボカド…1/2個
- 白だし…大さじ1
- 酢…大さじ1/2
- 顆粒昆布だし…小さじ1/2
- 練り辛子…小さじ1/2
- 水…40mL
【作り方】
- たれを作る。ボウルに皮、種を除いたアボカドを入れフォークなどで潰す。残りの材料を加えてよく混ぜ、仕上げまで冷凍庫に入れておく。
- ピーマンは上部を切り落として種を除き、横に薄くスライスする。
- 鍋に湯を沸かし、中華麺、むきエビを茹でる。ザルに上げ氷水に取って冷やし、水気をしっかり切る。
- 器に麺をドーナツ状に盛り、中央にベビーリーフとピーマンを山盛りにする。半割りした茹で卵、むきエビを乗せ、①のたれをかける。
作り方を動画でもチェック！：
