タコとシシトウのコチュジャン和えそうめん｜夏の栄養食レシピ

食欲が無い時にもスルスル入るピリ辛そうめん。

やや、これはもしや酒のアテ？　と見紛う素麺のトッピングは、シシトウと茹でダコをコチュジャンで和えたピリ辛風味。どんなに食欲がないときでも、これなら喉をツルツル通ること請け合いだ。

栄養的には素麺とともに茹で上げる豆苗が、一見地味ながらもナイスプレー。ビタミンB1、B2、Ｅなどの補給源となり、代謝アップと抗酸化作用にひと役買ってくれている。

とはいえ、タンパク質源がタコだけとはちと頼りない、と思ったあなた。心配ご無用、塩を加えただけのシンプルな豆乳つゆがタンパク質を底上げして1食分30g超えだ。

タコとシシトウのコチュジャン和えそうめんの作り方。

【材料（1人分）】

• 茹でダコ…1本（50g）
• シシトウ…6本
• A
  • コチュジャン…小さじ2
  • 醬油…小さじ1/2
  • ゴマ油…小さじ1/2
  • 白ゴマ…小さじ1
• 素麺…2束
• 豆苗…1袋
• つゆ
  • 豆乳（無調整）…150mL
  • 塩…小さじ1/3

【作り方】

1. 茹でダコは削ぎ切りに、シシトウはヘタを除いて斜め切りにし、[A]を加えて和える。
2. 鍋に湯を沸かして素麺を茹でる。茹で時間30秒前に豆苗を加えてともに茹で上げ、ザルに取り、氷水で冷やして水気をしっかり切る。
3. 器に②を盛って①を乗せ、豆乳に塩を加えたつゆを添える。