電子レンジでできる「八宝菜風」で栄養バッチリ！

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今日は「八宝菜風」で。

ガッツリ食べたい日は中華に限るけど、外食は油たっぷりで気が引ける。そんな時は自宅で八宝菜はいかがだろう。一見手間がかかりそうだが、電子レンジを使えばたったの5分で出来上がる。具材は自然と嚙む回数が増えるゴロッとサイズで、お腹も満足。餡でご飯も進みます。

材料1人分­­

• 豚もも切り落とし肉…80g
• うずら卵（水煮）…6個
• パプリカ…1/2個（75g）
• ブロッコリー（冷凍可）…6房（90g）
• エリンギ…1/2本（20g）
• 【A】
  • 生姜（すりおろし）…小さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • 鶏がらスープ…200ml
  • ゴマ油…小さじ1
  • 醬油…小さじ1

作り­­方

1. パプリカはヘタを取って乱切りに、ブロッコリーは小房にする。エリンギはスライスする。
2. 耐熱容器に【A】を入れてよく混ぜる。豚肉、うずら卵、パプリカ、ブロッコリー、エリンギの順に重ねて入れ、ふんわりラップをかける。
3. 600Wの電子レンジで5分加熱し、底から全体をよく混ぜる（この時とろみがついていなければさらに1〜2分加熱する）。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／小川朋央　栄養監修・料理製作・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.802・2021年1月4日発売

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