筋肉をつけるレシピ：ビタミン豊富なパプリカで彩る「ローストポーク」

ソミュール液に漬け込むだけでもお肉は柔らかくなるけれど、低温調理をすることで弾力を残しつつ、むっちりとした仕上がりに。作り置きの「野菜のオーブン焼き」は1週間ほど保存が利くため、あと1品野菜が摂りたいなという時に重宝する。

下ごしらえ方法はこちらをチェック！

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材料＆作り方。

・ローストポーク

材料（1人分）／豚肩ロースのソミュール液漬け80g、［A］（おろし玉ネギ大さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、醬油・酢・みりん各小さじ2）

作り方／① ソミュール液を豚肉がギリギリ浸かる程度まで流す。空気が入らないようにジッパーを閉め、常温で30分ほど置いて、肉を常温に戻す。② 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら①の豚肉を入れて30分ほど放置する。③ 耐熱容器に［A］を合わせて電子レンジで加熱する。（市販のステーキソースで代用可）④ ②の豚肉を食べやすい大きさに切り、②のたれを添える。

・茹で卵とブロッコリーのサラダ

材料（1人分）／茹で卵1個、ブロッコリー小房3個、カッテージチーズ小さじ2、マヨネーズ小さじ1と1/2、麺つゆ少々

作り方／① 茹で卵をスプーンでほぐす。② すべての材料を入れて合わせる。

・オーブン焼きの野菜

材料（1人分）／芽キャベツ、ニンジン、エリンギ、パプリカ各適量、［A］（水大さじ2、オリーブオイル小さじ1、ハーブソルト適量）

作り方／① 芽キャベツは半分に切り、ニンジン、エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。② ボウルに［A］を合わせ入れ、1の野菜を入れてよく和える。③ 天板にホイルシートを敷いて2の野菜を並べ、200度のオーブンで10～15分ほど焼く（オーブンがない場合は、電子レンジで様子を見ながら加熱する）。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／小川朋央　料理・スタイリング・栄養計算／河村玲子（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.801・2020年12月17日発売

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