「低カロリー食材を簡単アレンジ」うしろシティ・阿諏訪泰義さん｜外ごはんでダイエット！
庭やベランダなど密にならない環境でヘルシー＆簡単な料理を楽しむ「外ごはん」は、ダイエットの新形態。そんな「外ごはん」の先達たちに、ダイエット向きのレシピを教えてもらいます。今回は、お笑いコンビ〈うしろシティ〉の阿諏訪泰義さん。紹介してくれたのは「トマトとオクラの海苔やっこ」と「白身魚のジェノベーゼソテー」です。
取材・文／黒澤祐美 撮影／谷尚樹
初出『Tarzan』No.795・2020年9月10日発売
低カロリー食材をソースでアレンジした2品。
10年前にキャンプを始め、以来アウトドア料理テクを磨いてきた芸人・阿諏訪泰義さん。
「山以外にも外の風が気持ちいい春や秋の夕方、お風呂上がりに冷えたビールとつまみを持って、ベランダに出てよく食べていました。自粛期間以来、ベランダで過ごす時間は増えましたね」
できるだけ長い時間外ごはんを楽しむには手軽な料理がイチバン。
「1品目はダイエットの強い味方、冷や奴のアレンジメニュー。海苔の佃煮を使用していて、味が決まりやすいのがポイントです。白身魚はパスタソースを使用することで調理が簡単。野菜をたっぷり入れ、食べ応えを出しています」
1. トマトとオクラの海苔やっこ
材料
- 豆腐…半丁
- トマト…1/4個
- オクラ（冷凍オクラでも可）…1本
- 海苔の佃煮…大さじ1
- ゴマ油…小さじ1
- 煎りゴマ…少々
- 黒胡椒…少々
作り方
- 豆腐はクッキングペーパーに包んで軽く水切りをする。オクラは茹でてからみじん切りに、トマトもみじん切りにする。
- ボウルに豆腐以外の材料を入れて混ぜる。
- 器に豆腐を乗せ、上から②（混ぜた豆腐以外の材料）を好みの量かける。
2. 白身魚のジェノベーゼソテー
材料
- 白身魚…2切れ
- パスタソース（ジェノベーゼ）…1袋
- トマト…1/2個
- 玉ネギ…1/2個
- 白ワイン…適量
- 塩胡椒…適量
- オリーブオイル…適量
- ケッパー…適量
作り方
- 白身魚に塩胡椒を振って10分ほど置く。玉ネギとトマトは細かく切る。
- フライパンにオリーブオイルをひいて白身魚、玉ネギ、トマトを入れて炒める。魚にある程度火が通ったら白ワインを振りかける。
- 魚だけ先に皿に盛る。残った具とパスタソースを混ぜてかけ、好みでケッパーを乗せる。
長年かけて行き着いた機能美が光るアイテム。
阿諏訪さんが選ぶ外ごはんアイテムは、機能性重視のものが多い。
「鋳鉄製のフライパンは蓄熱するため、料理が冷めにくいという特徴があります。丈夫で壊れにくく一生モノ。ベランダ飯ではカセットコンロで事足りるけど、山やキャンプ場での調理にはやっぱりアウトドア用のストーブがおすすめ。コンパクトで持ち運びやすいだけでなく、気温の変化や風が吹く中でも安定して火がつきます。
黒瀬のスパイスは肉、魚、野菜とどんな具材にも合う調味料。レモン汁、オリーブオイルと混ぜればドレッシングもできます」
〈turk（ターク）〉のクラシックフライパン18cm
〈プリムス〉のエクスプレス・スパイダーストーブ
〈かしわ屋くろせ〉の黒瀬のスパイス
長年の経験から辿り着いたというフライパンは、油で磨くなどの手入れをしながら丁寧に育てている。ストーブと調味料も、外ごはんには欠かせない。
PROFILE
