鶏ささみの粒マスタード和えとキウイのサンド：「筋肉をつけるレシピ」
ひたむきに筋肥大を目指すなら、1食分のタンパク質摂取量は30g以上を狙いたい。肉、魚、大豆、乳製品といった動物性＆植物性のタンパク質食材を惜しげなく使いこなし、筋合成を促すビタミンを同時に摂取しよう。
取材・文／石飛カノ 撮影／谷尚樹 料理製作／美才治真澄（管理栄養士）
（初出『Tarzan』No.791・2020年7月9日発売）
鶏ささみの粒マスタード和えとキウイのサンドの作り方。
タンパク源は典型的な高アミノ酸スコア食品である鶏ささみ。欠点であるパサパサ感を粒マスタードとマヨネーズで抑える。キウイフルーツはタンパク質代謝を助けるビタミンC、カリウム、食物繊維がたっぷり。
鶏ささみとキウイという意外な組み合わせだが、粒マスタードとキウイの酸味が絶妙に調和。胚芽パンは食パンより栄養価が高く、ビタミンB1、マグネシウム、食物繊維などが摂れる。
材料（1人分）
- 鶏ささみ…2本
- 合わせ調味料【粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、ハチミツ小さじ1/2、塩小さじ1/6】
- キウイフルーツ…1個
- 胚芽パン（8枚切り）…2枚
- クレソン…適宜
作り方
- 鶏ささみはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分半ほど加熱する。粗熱が取れたら線維に沿って細かく裂き、合わせ調味料と混ぜ合わせる。
- キウイフルーツは皮を剝いて横半分に切る。胚芽パンはトーストする。
- ②の胚芽パン1枚にキウイフルーツを乗せ、さらに①を乗せる。もう1枚のパンを重ねて上から手のひらで軽く押し、パンと具をなじませてから半分に切る。好みでクレソンを添える。
