仕事で疲れたカラダにタンパク質。なかでも、豚肉が効く理由

疲れの原因には「動物性タンパク質」で対処する。

コウヒロウ先生（以下、コ）　こんにちは。どうしましたか？

患者　この頃、疲れがなかなか取れなくて。テレワーク続きでぐったりして仕事のケアレスミスが多くなってしまいます。

コ　在宅勤務はメリハリをつけにくいですからね。40歳というと働き盛りですが、お仕事はかなりお忙しいようですね。

患者　中間管理職で上にも下にも何かと気を遣います。パソコンの前で早朝から夜遅くまで目一杯働いています。土日や休日の労働も当たり前の状態で。

コ　うーん、典型的なニッポンのサラリーマンですね。ズバリ、言いましょう。Aさん、あなたのカラダは酸化しています！

患者　ええっ！　さ、酸化!?

コ　私たちのカラダや脳はエネルギーを使うときに必ず酸素を使います。そのうちの数％は活性酸素に変換されます。この活性酸素が悪さをして、疲労や老化、がんなどを引き起こすのです。

患者　がーん！

コ　おっ、ヘトヘトでもダジャレを言う元気は残ってますね。

患者　ダジャレじゃありません！　先生、一体どうしたら？

コ　抗酸化作用のある栄養素を食品から摂ることが重要です。たとえば、ビタミンAやビタミンC、ビタミンEは強力な抗酸化作用があるビタミンです。

患者　聞いたことがあります。他にも赤ワインのポリフェノールとかお茶のカテキンとかにも抗酸化作用があるんですよね、コウサンカ、じゃないコウヒロウ先生！

コ　はい。よくご存じですね。でもそれだけではないんです。豚肉にも抗酸化作用があるということ、知っていますか？

患者　豚、ですか？

肉由来のペプチドには強力な抗酸化作用あり。

コ　豚肉のタンパク質の抗酸化作用を調べた実験があります。それによると、ビタミンCやEに劣らない抗酸化作用があることが分かっています。

タンパク質の結合を細かく切断したものをペプチドといいますが、そのペプチドの状態になると抗酸化作用がさらに高まるのです。

患者　じゃあ、豚肉をせっせと食べれば疲労回復に？

コ　正確に言うと、回復ではなく予防ですね。それと、抗酸化ペプチドは豚肉だけに含まれるのではありません。牛肉もタンパク質の構造は変わらないので、同様の効果が期待できると思います。鶏肉や魚肉にも抗酸化ペプチドは含まれています。

患者　しまった〜！　言われてみればここ最近、疲れのあまりおかゆとかうどんばっかりで肉も魚も食べてなかった!!

コ　それぞれのタンパク質食材には異なる栄養素が含まれているので、バランスよく食べてくださいね。

取材・文／石飛カノ　イラストレーション／中島良二　取材協力／西村敏英（日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授）、鈴木康弘（国立スポーツ科学センター スポーツ科学研究部先任研究員）、佐藤三佳子（日本ハム中央研究所）

初出『Tarzan』No.789・2020年6月11日発売

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