鶏とひよこ豆のカレー鍋｜内臓脂肪減の「ひとり鍋レシピ」

鶏とひよこ豆のカレー鍋

豆はタンパク質かと思いきや、大豆以外のほとんどの豆はでんぷんが主成分。すなわち炭水化物の扱いになる。とはいえ食物繊維も豊富なので腹持ちはかなりよく、完食後はヤバい食べ過ぎた？と感じるほど。

心配ご無用、玉ネギのオリゴ糖が腸内環境を整え、カレー粉に潜んだカプサイシンが脂肪燃焼を助けてくれる。

材料（1人分）

• 鶏もも肉（一口大カット・皮なし）…120g
• ひよこ豆水煮…1カップ（140g）　
• ミニトマト…8個（80g）
• オクラ…4本（50g）　
• 玉ネギ…1/4個（50g）
• オリーブオイル…小さじ1
• [A]
  • 水…300mL
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • カレー粉…小さじ1

作り方

1. ミニトマトは半割りに、オクラは縦半分に切る。玉ネギは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、鶏肉と玉ネギを焼き色がつくまで炒める。
3. 2にひよこ豆、[A]を加え、煮立ったらミニトマト、オクラを加えて3〜4分ほど煮る。

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　取材協力・料理・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）　編集／阿部優子

初出『Tarzan』No.825・2022年1月4日発売

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