豆腐でふんわり「糖質オフお好み焼き」のレシピ

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お好み焼きは豆腐ベースの生地にチェンジ

通常のお好み焼きは糖質60gだが、生地に使う小麦粉は繫ぎ程度にし、しっかりと水切りした豆腐＋卵をベースにすると1食40g以下をクリアするふんわりタイプのお好み焼きに。

キャベツは糖質少なめ＆カサ増しになるので千切りにしてたっぷり使おう。生地で糖質オフした分、本来は要注意の甘めのお好み焼きソースは、使ってよし♡

材料（1人分）

• 木綿豆腐…200g
• 卵…1個
• キャベツ…150g
• 小麦粉…大さじ2と1/2
• 顆粒だし…小さじ1
• 豚もも薄切り肉…2枚（60g）
• オリーブオイル…大さじ1/2
• お好み焼きソース…大さじ2
• マヨネーズ…大さじ1
• 青のり…適量
• 紅生姜…適量
• 削り節…適量

作り方

1. 豆腐は手で一口大程度にくずし、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分ほど加熱、冷めるまでザルに上げ水切りする。キャベツは5mm幅の千切りにし、さらに2cm長さに切る。
2. ボウルに（1）、卵、小麦粉、顆粒だしを入れ全体を混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉を並べる。その上に（2）を流し入れ2cm厚さ程度に広げる。蓋をして、焼き色がついたらひっくり返し両面を色よく焼く。
4. 器に盛り、ソースを塗ってマヨネーズをかける。好みで青のり、削り節、紅生姜をかける。

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取材・文／小沢緑子　撮影／大嶋千尋　料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.822・2021年10月21日発売

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