エノキでカサマシ「糖質オフ・ナポリタン」のレシピ

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糖質オフ食材をフル活用したナポリタン

糖質多めの材料が多いナポリタン。まずパスタとトマトケチャップは、入手しやすくなった糖質オフ食品の利用が賢いチョイス。さらに糖質は抑えつつボリュームアップさせるために、低糖質なエノキタケを茹でて麺もどきにしてカサ増し。

キノコは食物繊維が豊富なので満腹感も増す。具の玉ネギは、糖質少なめの長ネギに置き換え。

糖質オフ活用アイテム

左／1食80g当たり糖質25.7g。食物繊維の一種である難消化性でんぷんで糖質をオフ。《オーマイ 糖質50%オフパスタ》240g。331円。問い合わせ先／ニップン https://www.nippn.co.jp/。右／完熟トマトの味わいを活かしながら、塩分、糖質、カロリーを50％カット。《カゴメケチャップハーフ》275g。230円前後（編集部調べ）。問い合わせ先／カゴメ https://www.kagome.co.jp/。

材料（1人分）

• 糖質50％オフパスタ…80g
• エノキタケ…80g
• ソーセージ…2本（40g）
• ピーマン…2個
• 長ネギ…10cm（20g）
• オリーブオイル…小さじ1
• [A]
  • 糖質オフケチャップ…大さじ3
  • マヨネーズ…小さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
• 粉チーズ…適量

作り方

1. 鍋に湯をたっぷり沸かし、パスタを茹で始める。茹で上がる1分前にほぐしたエノキタケを加え、ザルに上げる。
2. ソーセージは斜め切り、ピーマンは薄い輪切り、長ネギは斜め薄切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）を加えて炒める。ソーセージに焼き色がついたら（1）、ソースの材料[A]を加え、水っぽさがなくなるまで全体を炒め合わせる。器に盛り、粉チーズを散らす。

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取材・文／小沢緑子　撮影／大嶋千尋　料理製作・スタイリング・栄養監修／美才治真澄（管理栄養士）

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