“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：海鮮玄米ミルフィーユ

教えてくれた人

筋トレ歴約20年。ボディビル大会にも出場する〈回転さかなや鮨 魚忠 名古屋西店〉店長・小林康弘さんに教わるのは、トレーニングを頑張った後のご褒美！

「基本的に鮨ネタは高タンパク低脂質なものが多く、盛り合わせるだけでも筋トレメシに。今回はひとひねりして細切りにしてミルフィーユ状に仕上げました」

海鮮玄米ミルフィーユ

材料（1人分）

• マグロの赤身（刺し身用）…60g
• サーモン（刺し身用）…60g
• イカ（刺し身用）…60g
• 錦糸卵（市販）…30g
• キュウリ…1/2本
• アボカド薄切り…1/2枚程度
• イクラ…5〜6粒程度
• 玄米ご飯（市販のパック）…60g
• ワサビ（チューブ…）少々
• 醬油…適量

作り方

1. マグロ、サーモン、イカ、キュウリはすべて細切りにする。
2. 皿の上に型（筒形の保存容器やお椀など何でも）を置く。玄米ご飯は温かいうちに型に入れ、手やスプーンで押しながら平たく詰める。
3. 2に、マグロ、キュウリ、錦糸卵、サーモン、イカの順にミルフィーユ状に重ねながらしっかり詰めていく。
4. 3の型を外す（保存容器やお椀などを型にした場合は逆さにして、崩れないように注意しながら型から外す）。
5. アボカド、イクラを飾る。別器にワサビ、醬油を添える。

ポイント

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos:Chihiro Oshima text:Noriko Ozawa nutrition supervision:Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.817・2021年8月26日発売

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