糖質オフの「置き換え」レシピ。「カレー×豆腐」は成立するか？
ニューな糖質オフ食品が次々登場する昨今。でもがっつり食べたい「ごはん」を置き換え食材を使って自炊するのも悪くない。と、料理経験皆無の新人編集者・マスダが自ら挑戦。その手軽さとウマさにハマった！
取材・文／石飛カノ 撮影／小川朋央 監修・取材協力／麻生れいみ（管理栄養士）
初出『Tarzan』No.804・2021年2月10日発売
ごはんの代わりに…豆腐＆大豆。
豆腐は白米の置き換え食材の定番中の定番。白い豆腐の水分を抜いて炒り、大豆の水煮を忍び込ませてカレールウをかけたら誰がどう見たってカレーライスでしょう。
「あれ？ 白いところだけ食べたら豆腐（当たり前）だけど、たっぷりのカレールウと一緒に食べるとカレーライスという気もします。ごはんよりお腹に溜まる感じもいいですね♡」
ちなみにカレールウは糖質の少ないサラサラスープ系がなお良し。
カレー豆腐の作り方。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーでくるんで水気をよく切る。
2.ボウルに豆腐を入れ、手で細かく潰していく。
3.フライパンで豆腐を弱火で炒り、さらに水気を飛ばす。
4.水煮大豆を加えて豆腐とよく混ぜ合わせる。
5.豆腐と大豆を皿に盛り、レトルトカレーをかけて出来上がり！
これで完成！
ごはんの代わりに…カリフラワー。
続いてカリフラワーを白米代わりに。ここで使用するのはベジライサーという調理器具。カリフラワーやブロッコリーを砕いて米のような粒状にする代物だ。そのまま米のように炊いてもいいが、今回は炒めてピラフに。砕いたカリフラワーを具材と一緒に炒め、あっという間に出来上がり。
「ごはん感があります！ 味付けはコンソメだけだけど、シーフードと野菜の風味がカリフラワーに染みてウマいっス！」
カリフラワーライスピラフの作り方。
1.カリフラワーの芯を取り除き、一口大に切る。
2.切ったカリフラワーをベジライサーの中に入れる。
3.ベジライサーを回転！ 摩擦がなくなったらOK。
4.ミックスベジタブルとミックスシーフードをバターで炒め、コンソメスープの素で味付けをする。
これで完成！
