糖質オフの「置き換え」レシピ。「カレー×豆腐」は成立するか？

ごはんの代わりに…豆腐＆大豆。

豆腐は白米の置き換え食材の定番中の定番。白い豆腐の水分を抜いて炒り、大豆の水煮を忍び込ませてカレールウをかけたら誰がどう見たってカレーライスでしょう。

「あれ？　白いところだけ食べたら豆腐（当たり前）だけど、たっぷりのカレールウと一緒に食べるとカレーライスという気もします。ごはんよりお腹に溜まる感じもいいですね♡」

ちなみにカレールウは糖質の少ないサラサラスープ系がなお良し。

カレー豆腐の作り方。

1/20

① 木綿豆腐をキッチンペーパーでくるんで水気をよく切る。

② ボウルに豆腐を入れ、手で細かく潰していく。

③ フライパンで豆腐を弱火で炒り、さらに水気を飛ばす。

④ 水煮大豆を加えて豆腐とよく混ぜ合わせる。

⑤ 豆腐と大豆を皿に盛り、レトルトカレーをかけて出来上がり！

これで完成！

ごはんの代わりに…カリフラワー。

続いてカリフラワーを白米代わりに。ここで使用するのはベジライサーという調理器具。カリフラワーやブロッコリーを砕いて米のような粒状にする代物だ。そのまま米のように炊いてもいいが、今回は炒めてピラフに。砕いたカリフラワーを具材と一緒に炒め、あっという間に出来上がり。

「ごはん感があります！　味付けはコンソメだけだけど、シーフードと野菜の風味がカリフラワーに染みてウマいっス！」

カリフラワーライスピラフの作り方。

1/20

① カリフラワーの芯を取り除き、一口大に切る。

② 切ったカリフラワーをベジライサーの中に入れる。

③ ベジライサーを回転！　摩擦がなくなったらOK。

④ ミックスベジタブルとミックスシーフードをバターで炒め、コンソメスープの素で味付けをする。

⑤ カリフラワーライスを入れ、具と一体化するまで炒め合わせたら出来上がり！

これで完成！

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　監修・取材協力／麻生れいみ（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.804・2021年2月10日発売

Share