亜鉛を摂るなら、電子レンジでできる「ハッシュドビーフ風」

ハッシュドビーフならではのとろみは、通常はデミグラスソースに含まれる小麦粉によるもの。それを今回はビタミンE豊富なカボチャでとろみを出し、小麦の量をカット。

代謝機能を維持するうえで欠かせない亜鉛を多く含む牛肉を、カボチャのやさしい甘みが包み込む。

材料1人分­­

• 牛切り落とし肉…80g
• 冷凍カボチャ…3片（90g）
• エリンギ…1本（40g）
• 玉ネギ…1/4個（50g）
• 【A】
  • カットトマト水煮…100ml
  • トマトケチャップ…大さじ2
  • ウスターソース…大さじ2
  • 小麦粉…小さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • バター…小さじ1
  • コショウ…適量
  • 胚芽ご飯…150g

作り­­方

1. エリンギは棒状に切り、玉ネギは薄切りにする。
2. 耐熱容器に凍ったままのカボチャ、①、【A】を入れてよく混ぜふんわりラップをして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
3. ②を取り出して牛肉を乗せ、再びラップをして5分ほど加熱する。カボチャをざっくり崩しながら全体をよく混ぜ、器に盛って胚芽ご飯を添える。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／小川朋央　栄養監修・料理製作・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.802・2021年1月4日発売