ハッシュドビーフならではのとろみは、通常はデミグラスソースに含まれる小麦粉によるもの。それを今回はビタミンE豊富なカボチャでとろみを出し、小麦の量をカット。
代謝機能を維持するうえで欠かせない亜鉛を多く含む牛肉を、カボチャのやさしい甘みが包み込む。
材料1人分
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牛切り落とし肉…80g
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冷凍カボチャ…3片(90g)
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エリンギ…1本(40g)
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玉ネギ…1/4個(50g)
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【A】
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カットトマト水煮…100ml
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トマトケチャップ…大さじ2
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ウスターソース…大さじ2
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小麦粉…小さじ2
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顆粒コンソメ…小さじ1
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バター…小さじ1
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コショウ…適量
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胚芽ご飯…150g
作り方
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エリンギは棒状に切り、玉ネギは薄切りにする。
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耐熱容器に凍ったままのカボチャ、①、【A】を入れてよく混ぜふんわりラップをして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
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②を取り出して牛肉を乗せ、再びラップをして5分ほど加熱する。カボチャをざっくり崩しながら全体をよく混ぜ、器に盛って胚芽ご飯を添える。
これで完成!
取材・文/黒澤祐美 撮影/小川朋央 栄養監修・料理製作・スタイリング/美才治真澄(管理栄養士)
初出『Tarzan』No.802・2021年1月4日発売
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