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鶏もも肉のさっぱり照り焼き：疲れが吹き飛ぶ鶏肉レシピ①
あっという間に出来上がる栄養満点のメニューで、お疲れ気味のカラダを回復しよう。今回は、お酢の酸味が肉の味を引き締める「鶏もも肉のさっぱり照り焼き」です。
パサつきがちな鶏肉は、小麦粉をまとわせてから焼くことで、旨味が外に逃げずジューシーな仕上がりに。お酢の酸味は夏にさっぱり食べられるだけでなく、クエン酸がエネルギー代謝を促進し、疲れにくいカラダが作られる。
材料（1人分）
- 鶏もも肉（皮なし）…大1/2枚（150g）
- 水菜…1株
- オリーブオイル…小さじ1
- 小麦粉…適量
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A
- 酢…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1
- 醬油…小さじ2
作り方
- 鶏もも肉は両面に小麦粉を軽く振る。水菜はざく切りにする。
- フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、鶏肉を入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、さらに5分ほど焼く。
- フライパンに合わせたAを加えて煮絡める。食べやすい大きさに切って器に盛り、水菜を添える。
これで完成！
取材・文／黒澤祐美 撮影／大嶋千尋 料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄
初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売