鶏もも肉のさっぱり照り焼き：疲れが吹き飛ぶ鶏肉レシピ①

パサつきがちな鶏肉は、小麦粉をまとわせてから焼くことで、旨味が外に逃げずジューシーな仕上がりに。お酢の酸味は夏にさっぱり食べられるだけでなく、クエン酸がエネルギー代謝を促進し、疲れにくいカラダが作られる。

材料（1人分）

• 鶏もも肉（皮なし）…大1/2枚（150g）
• 水菜…1株
• オリーブオイル…小さじ1
• 小麦粉…適量
• A
  • 酢…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ1
  • 醬油…小さじ2

作り方

1. 鶏もも肉は両面に小麦粉を軽く振る。水菜はざく切りにする。
2. フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、鶏肉を入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、さらに5分ほど焼く。
3. フライパンに合わせたAを加えて煮絡める。食べやすい大きさに切って器に盛り、水菜を添える。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄

初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売

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