運動後の疲労回復に！ スーパーの串焼きで作るレバーマサラカレー

レバーを生で扱うのはハードルが高いけれど、スーパーの惣菜コーナーで売られている串焼きを使えば手軽に調理できる。レバーに多く含まれるα-リポ酸はエネルギーを作るうえで不可欠な栄養素で、運動後の疲労回復にもひと役買う。

材料（1人分）

• レバー串（市販）…3串
• 冷凍オクラ…1カップ
• 玉ネギ…1/4個
• 香菜…1株（チューブの香菜ペーストでも可）
• オリーブオイル…小さじ1
• A
  • ウスターソース…大さじ2
  • おろしニンニク…小さじ1
  • カレー粉…小さじ2
• レモン（くし切り）…適量
• ライ麦パン…90g

作り方

1. レバー串は串からレバーを外す。玉ネギ、香菜はざく切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ネギ、香菜を炒める。玉ネギが透き通ってきたらレバー、オクラ、Aを加えて蓋をし弱火で5分加熱する。
3. 蓋を取って強火で水気を飛ばす。器に盛り、ライ麦パンを添える。レモンを搾って食べる。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄

初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売

Share