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塩辛チャンプルーのっけそば：500kcal以下の麺レシピ
ワンプレートであっという間に出来上がるし、栄養満点。しかも、500kcal以下！ 今回は、ゴーヤの苦味で夏バテに効く「塩辛チャンプルーのっけそば」です。
必要な栄養素を効率よく摂りたければ、おかずを乗せた“和え麺”がオススメ。チャンプルーの味の決め手になっている塩辛は、塩気がアクセントになるだけでなく、全身に酸素を送るために必要な鉄も補える。
材料（1人分）
- 冷凍そば…1玉（200g）
- 醬油 …小さじ1
- 木綿豆腐…1/3丁（100g）
- 卵…1個
- ゴーヤ…1/3本（80g）
- イカ塩辛…大さじ3
- ゴマ油…小さじ1
作り方
- ゴーヤは縦半分に切って種を除き（ワタはついていてよい）薄切りにする。
- フッ素樹脂加工のフライパンにゴマ油をひいて中火にかけ、イカ塩辛を炒める。火が通ったらゴーヤ、手で崩した豆腐を加えてさらに炒め、仕上げに卵を加えてさっと炒める。
- 冷凍そばは茹でるかレンジ解凍して流水で洗い、水気を切って醬油をまぶす。器にそばを盛り、②（上記）を乗せる。
これで完成！
取材・文／黒澤祐美 撮影／大嶋千尋 料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄
初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売