アジと比べて脂質がOFF！ 鮭で作る南蛮漬け定食｜週末リセットブランチ vol.18

仕事のおつきあいの会食にデートに週末の女子会に。パプリックでもプライベートでも、日々忙しい女性たち。でも疲れた顔や元気のないオーラを引きずるのは禁物。その週の疲れを翌週まで持ちこさないのが、賢い女性の条件です。

週末はちょっとだけ寝坊して、キレイと健康のためのブランチをホームメイド。美味しく食べて、カラダをリセットしましょう！

脂質が少なめの鮭を使う

編集部　今日は作るプロセスから参加しまーす。

河村　じゃあ南蛮漬けの調味液を作りましょう。

編集部　酢と醤油と砂糖とだしと生姜と唐辛子、と。あ、知ってます知ってます、唐辛子が入るから“南蛮漬け”って言うんですよね！

河村　よくご存知。唐辛子は南蛮渡来ですからね。

編集部　エヘヘ、褒められちゃった。

河村　じゃあ切った野菜を調味液に漬けて、と。今日使うのはアジなどの青魚に比べて脂質が少なめの鮭です。

編集部　南蛮漬けってアジじゃなくてもいいんですね〜。

河村　強力な抗酸化作用のあるアスタキサンチンも豊富ですよ。さて。片栗粉をつけて焼きます。

編集部　このままでも美味しそう!

河村　焼き終わったら直後に調味液に漬けます！

編集部　おお、ジュッて音がまた美味しそう！

河村　冷めていく過程で調味液が鮭に染み込んでいくんです。

編集部　熟年夫婦の間に情が通っていくみたいですね〜。

河村　なんだか渋いというか、生々しいというか…。

鮭の南蛮漬け定食のレシピ

食材（1人分）

• 玄米ごはん…130g
• 鮭…1切れ（80g）
• ピーマン…1/2個
• 人参…1/6本
• 玉ねぎ…1/4個
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量
• A酢…大さじ1.5
• A醤油…小さじ2
• A砂糖…小さじ1
• A和風だし…小さじ1/4
• A生姜（みじん切り）…小さじ1/2
• A輪切り唐辛子…適量

作り方

完成！

※付け合せの玄米ご飯、味噌汁、ヨーグルトを含む

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週末リセットブランチ

取材・文／石飛カノ　撮影／大嶋千尋

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