低脂質＆高タンパクで血糖値上昇も緩やか！ 鶏肉と豆腐のつくねプレート｜週末リセットブランチ vol.7

仕事のおつきあいの会食にデートに週末の女子会に。パプリックでもプライベートでも、日々忙しい女性たち。でも疲れた顔や元気のないオーラを引きずるのは禁物。その週の疲れを翌週まで持ちこさないのが、賢い女性の条件です。週末はちょっとだけ寝坊して、キレイと健康のためのブランチをホームメイド。美味しく食べて、カラダをリセットしましょう！

海藻ファーストで血糖値上昇を緩やかに。

編集部　もぐもぐ、すみません。お腹空いていたので早速食べちゃってます。

河村　朝から食欲があるのは、すごくいいことです。

編集部　なんか、この鶏肉のつくね、食感がフワフワですね〜。疲れた胃にも優しそう。

河村　鶏肉だけでつくねを作ると、ちょっと硬くなってしまいます。水気を切った豆腐を混ぜると、ふわっと柔らかく仕上がりますよ。

編集部　勉強になります。

河村　あっ、ごはんに手をつける前に、めかぶの小鉢を食べてください！

編集部　えっ、そのココロは？

河村　めかぶには水溶性の食物繊維が豊富に含まれているので、ごはんの前に食べると血糖値の吸収が穏やかになります。

編集部　ベジファーストならぬ海藻ファーストですね！

河村　ごはんは五穀米なので、ただでさえ血糖値の吸収は緩やかですが、海藻でさらにゆっくり吸収されます。めかぶはパックを買ってきて混ぜるだけでいいので、手軽に食卓に取り入れられますよ。

編集部　ずるずるずる、あれ？　喉ごしが良すぎて飲んじゃった……。

河村　腹持ちが悪くなるので、よく噛んで食べましょう……。

鶏肉と豆腐のつくねプレートのレシピ

食材（1人分）

• 鶏ひき肉…80g
• 絹豆腐…60g
• おろし生姜…小さじ1/2
• 片栗粉…適量
• 塩…適量
• A醤油…小さじ2
• Aみりん…小さじ2
• A水…大さじ1
• A砂糖…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉（水と片栗粉を1：1で混ぜる）…適量
• 大葉…2〜3枚

作り方

めかぶの梅風味のレシピ

食材（1人分）

• めかぶ…1パック
• 梅干し…1/2個
• めかぶに添付されているたれ…1/2袋
• 白ごま…少々

作り方

完成！

教えてくれた人

河村玲子さん

パーソナル管理栄養士トレーナー。ティップネス アスリート 支援事業 管理栄養士。2013年よりトレーナーとしての活動をスタート。栄養の知識とカナダへ渡り、北米のダイエットビジネスを視察した経験を生かし、運動と食事の両輪をカバーする質の高いセッションを提供。

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取材・文／石飛カノ　撮影／大嶋千尋

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