茹で鷄のピリ辛サルサがけ：疲れが吹き飛ぶ鶏肉レシピ③

鶏肉に含まれるイミダペプチドはアミノ酸の一種で、抗酸化作用が体内で長時間持続するという特徴がある。そんなイミダペプチドの吸収を高めるのが、パセリに豊富なビタミンC。一緒に摂ることで効率よく疲労回復を狙える。

材料（1人分）

• 鶏胸肉（皮なし）…大1/2枚（150g）
• 片栗粉…適量
• ミニトマト…8個
• パセリ…2枝（15g）
• A
  • 醬油…小さじ2
  • ゴマ油…小さじ1
  • 酢…小さじ1
  • 豆板醬…小さじ1/2

作り方

1. 鶏胸肉は削ぎ切りにして片栗粉をまぶす。鍋で湯を沸かし、鶏肉を茹でて冷水に取りザルに上げる。
2. ミニトマト、パセリはざく切りにし、Aと合わせる。
3. 器に①（鶏肉）を盛り、②（サルサ）をかける。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄

初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売

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