鍛えるシェフの筋肉レシピ：イタリアンポトフ

高校時代にキックボクシングを始め、ジム主催の大会にも出場。今も腹筋ローラー50回など、日々カラダを鍛える〈Attivo〉の坂川光平さんに、トレ中もOKな低カロ高タンパク“最強シンプルイタリアン”を教えてもらった。

“イタリアの寄せ鍋”をイメージしたポトフは、「魚介の具材はほかに何を使ってもおいしい。フレッシュな酸味も欲しいので、トマトは生を使うのがおすすめです」。

イタリアンポトフ

材料（1人分）

• アンチョビフィレ…3枚
• ニンニク（半割りにして潰す）…1片
• ムール貝…2個
• 有頭エビ…2尾
• トマト（串切りにする）…1/2個
• 鶏もも肉（唐揚げ用）…1個
• ヤリイカ（カットタイプ）…2切れ
• ズッキーニ（輪切り）…2枚
• マイタケ（ほぐす）…2房
• 水…200mL
• オリーブ油…大さじ1
• バジル（生）…1枚

作り方

1. 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火でキツネ色になるまで炒め、アンチョビ、ムール貝を加える。ムール貝の口が開いたら、貝だけ取り出す。
2. 1にトマト、鶏肉、エビを加えて軽く炒め、水を入れる。ズッキーニ、マイタケを加え、アクを取りながら煮込む。ヤリイカを加えてサッと火を通し、1のムール貝を加える。
3. 器に2を盛り付け、バジルを飾る。

ポイント

トマトは缶詰ではなく、生を使おう。スープに爽やかな酸味が加わる。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.874・2024年2月22日発売

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