納豆創作料理店の看板メニュー。濃厚和風ねばボナーラ：腸に効く納豆レシピ

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濃厚和風ねばボナーラ

夏見さんの営むお店の看板メニュー。「納豆に火が通ると食感が変わってしまうので、必ず火を止めてから投入しましょう。高速でかき混ぜてフライパンでの“滞在時間”を極力短縮！」。

材料（2人分）

• ［A］
  • 大粒納豆（タレなし）…1パック
  • 卵黄…2個
  • 生クリーム…大さじ5
  • 醬油、みりん…各大さじ2
  • 鶏ガラスープの素…小さじ2
• 角切りベーコン…12個
• 玉ネギ（薄切り）…1/4個
• パスタ…160g
• オリーブオイル…大さじ2
• 卵黄（トッピング用） …2個
• ブラックペッパー…適量
• ドライパセリ…適量

作り方

1. パスタは袋の表示通り茹でてザルに上げる。茹で汁を少し取っておく。
2. ボウルに［A］の食材を入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、角切りベーコンと玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしたら、1のパスタを加えて強火にし、オイルを絡めるようにさらに炒める。
4. 火を止めて3に2を加えたら、菜箸で“高速かき混ぜ”（30回程度）。麺にソースが絡みつき、箸が少し重くなってきたらOK。もったりしすぎたら、1の茹で汁を少し加える。
5. 器に4を素早く半量ずつ盛り付け、卵黄を乗せる。お好みでブラックペッパーとドライパセリを散らす。

取材・文／門上奈央　撮影／小川朋央　スタイリスト／高島聖子

初出『Tarzan』No.864・2023年9月7日発売

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