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ミントで包むサムギョプサル|副交感神経を活性化するハーブ&スパイス

ミントで包むサムギョプサル

現代は交感神経優位時代。うっかり交感神経優位を続けないためには、生活習慣を見直す一環として、食事でも副交感神経活性化にトライしたい。活用すべきはハーブやスパイスだ。その香りや成分は少量でもリラックスへと誘う。料理にトッピングして、副交感神経アップのマイ儀式としよう。今回は、イライラを静めたり、集中力アップに効果的な「ミントで包むサムギョプサルのレシピ」を紹介。

教えてくれた人 石松佑梨さん

石松佑梨さん

教えてくれた人

いしまつ・ゆり/ウェルネスコンサルタント、管理栄養士。アスリートの専属管理栄養士経験を活かして発信。著書に『過去最高のコンディションが続く 最強のパーソナルカレー』。

ミントで包むサムギョプサル

ミントで包むサムギョプサル

ドリンクやデザートだけでなく、料理の香り付けにも活躍のミント。焼き肉をサンチュと一緒に包んで清涼感をプラス

今回使用するハーブ

【ミント】

ミント

鼻にスーッと抜ける清涼感のある香りは、鎮静作用のあるメントール成分によるもの。イライラを静めたり、集中力を高めたいときにも効果的。

材料(1人分)

  • 豚バラ肉(焼き肉用)…6枚
  • 塩・コショウ…適量
  • サンチュ…6枚
  • ミント…多めの適量
  • 好みでコチュジャン…適量

作り方

  1. フライパンで豚バラ肉を焼く。塩・コショウで味付け。
  2. サンチュとミント、1の肉を皿に盛り付ける。
  3. 肉に好みでコチュジャンをつけ、サンチュとミントで包む。
なぜハーブ&スパイスが副交感神経を活性化?

ハーブやスパイスの持つ香りや色、苦み、辛みなどは、植物が外敵から自らを守るために作り出す成分。人間に有益な役割を果たすものもある。たとえば香りの成分α-ピネンは針葉樹にも含まれていて、森林浴をすると心身が癒やされるのは、α-ピネンをはじめ、さまざまな植物由来の芳香物質の恩恵と言われている。

さらにハーブやスパイスの香りには消化促進効果があるものも。食事を摂ると消化吸収機能が促され、副交感神経が活性化。つまり、ハーブやスパイスを料理に取り入れれば香りでリラックスでき、消化も促されて副交感神経をより効率的に活性化できる

取材・文/小沢緑子 撮影/大嶋千尋 スタイリスト/矢口紀子 取材協力・料理製作・栄養監修/石松佑梨(ウェルネスコンサルタント、管理栄養士)

初出『Tarzan』No.858・2023年6月8日発売

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