鍛えるシェフの筋肉レシピ：クーブイリチー

筋肉のみで体重5kg増のバルクアップをめざして週3で筋トレを行う、沖縄料理店〈中む食堂〉の中村圭志さん。

切り昆布を炒め煮にしたクーブイリチーは沖縄家庭料理。

「昆布の旨みとミネラルがたっぷり摂れます。ボリュームもあるので、お腹を満たしてくれるはず」

クーブイリチー

材料（1人分）

• 生食用切り昆布（洗って水気を切る）…100g
• 鶏胸肉（皮なし・1cm幅程度に切る）…50g
• ポークランチョンミート…（缶詰薄塩味・短冊切り）…20g
• 玉ネギ（薄切り）…1/5個
• ニンジン（短冊切り）…2cm
• シメジ（ほぐす）…1/5パック
• かまぼこ（細切り）…1/5本
• 油揚げ（細切り）…1/2枚
• ツナ缶（水煮・汁は切る）…大さじ1
• だし汁（食塩無添加鰹だしの素を湯で溶かす）…180mL
• 麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
• 本みりん…小さじ1
• 塩･コショウ…各適量
• 白ゴマ…少々
• サラダ油…少々

作り方

1. フライパンに油をひいて中火にかけ、ランチョンミート、鶏肉を入れて軽く炒める（鶏肉のみ塩コショウを振る）。
2. 1.に玉ネギ、ニンジン、シメジ、かまぼこ、油揚げ、塩ひとつまみを入れて炒める。油が回ったら、切り昆布、ツナを入れて炒め合わせる。
3. だし汁、麺つゆ、みりんを入れて混ぜ合わせ、蓋をして汁気が飛ぶまで炒め煮にする。
4. 器に盛り、ゴマを振る。

ポイント

生の昆布を細切りにしたのが切り昆布。鮮魚店やスーパーの魚売り場で入手可。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.851・2023年2月22日発売

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