鍛えるシェフの筋肉レシピ：鶏胸ゴーヤチャンプル

元プロボクサーで総合格闘家の〈中む食堂〉の中村圭志さん。今も週3は筋トレに励み、バルクアップ！ 沖縄料理をタンパクUPレシピにアレンジしてもらった。

「チャンプルは鶏胸肉入りです。ゴーヤは季節で実が硬めのことがあるので、途中で蓋をして炒め煮にすると中までしっかり火が通り、おいしくなります」

鶏胸ゴーヤチャンプル

材料（1人分）

• 卵…2個
• 木綿豆腐（水切りして1〜2cm幅に切る）…1/3丁程度
• 鶏胸肉（皮なし・1cm幅程度に切る）…50g
• ポークランチョンミート（缶詰薄塩味・拍子木切り）…20g
• ゴーヤ（縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにする）… 1/3〜1/4本
• ニンジン（短冊切り）…2〜3cm程度
• 鰹だしの素（食塩無添加・顆粒）…小さじ1強
• 鰹節小袋…1パック
• 塩･コショウ…各適量
• 醬油…1〜2滴
• サラダ油…適量

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、鰹だしの素を加えてよく混ぜる。
2. フライパンに油をひき、豆腐、鶏肉を炒める（鶏肉のみ塩・コショウを振る）。
3. ランチョンミート、ニンジン、ゴーヤ、塩ふたつまみほどを入れて炒め合わせる。しばらく蓋をしてゴーヤに火をしっかり通す。
4. 1.を回し入れる。さらに香り付けで醬油を鍋肌から回し入れて炒め合わせる。
5. 卵が固まってきたら器に盛り、鰹節を振る。

ポイント

鰹だしはあらかじめ溶き卵に混ぜておこう。味がムラなくうまくまとまる。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

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