鍛えるシェフの筋肉レシピ：まぜまぜパワーサラダ

筋肉維持のために筋トレと週2〜3回約7kmのウォーキングを習慣にする〈ビストロ エムキューブ〉の宮之原充さん。混ぜるだけで、タンパク＆カラダ作りに必要な栄養が補えるレシピを紹介。

「野菜の中で小松菜はカルシウムや鉄分も多く利用価値大。きのこと一緒にクタクタに炒めて生野菜や粉チーズ、温泉卵などと混ぜたサラダは、ヘルシーなのにボリューム満点で力がみなぎります」

まぜまぜパワーサラダ

材料（2人分）

• 小松菜（ざく切り）…3〜4株
• ベーコン（1cm幅に切る）…1.5枚
• エリンギ（ざく切り）…1本
• 舞茸（ほぐす）…1/2パック強
• エノキ茸（2cm幅に切る）…1.5袋強
• グリーンカール（手でちぎる）…1個
• ブロッコリースプラウト…1パック
• ミニトマト（くし切りにする）…2個
• バター…小さじ2
• ［A］
  • ニンニク（すりおろす）…1片
  • 粉チーズ…大さじ2弱
  • 粒マスタード…小さじ2
• 温泉卵…2個

作り方

1. フライパンにバターを入れて弱火にかけ、ベーコン、小松菜を加えて炒める。エリンギ、舞茸、エノキ茸も加えて、しんなりするまで火を通す。
2. 大きめのボウルにグリーンカール、ブロッコリースプラウト、トマト、炒めた1を入れ、ドレッシングの材料[A]を加え合わせて全体に味をなじませる。
3. 皿に2を1人分盛る。温泉卵1個を乗せ、混ぜ合わせながら食べる

（温泉卵は、2. の段階で2個ともボウルに加えてほかの材料と混ぜ合わせてもOK）

ポイント

小松菜、エリンギ、舞茸、エノキ茸は、このくらいしんなりするまで炒めよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.849・2023年1月26日発売

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