鍛えるシェフの筋肉レシピ：よんねり

筋肉維持のために筋トレと週2〜3回約7kmのウォーキングを習慣にする〈ビストロ エムキューブ〉の宮之原充さん。混ぜるだけで、高タンパク＆カラダ作りに必要な栄養が補えるレシピを紹介。

よんねりはオクラを使った沖縄料理のアレンジで、「今回はオクラ×納豆×大和芋×アカモクのネバネバ4パワーを豆腐と一緒に。おつまみにしてもおいしいです」

よんねり

材料（1人分）

• 木綿豆腐（水を切る）…ミニ1パック
• ［A］
  • オクラ…2本
  • ひきわり納豆…1パック
  • アカモク（生食用）…50g
  • 大和芋（すりおろす）…50g
  • 鰹節…小分け1袋程度（4.5g）
  • 梅干し（叩く）…1個
  • ミョウガ（細切り）…1本
• 海苔（細切り）…少々

作り方

1. よんねりの材料[A]のオクラは産毛を取るために、沸騰させた湯（分量外）に入れて20秒ほど茹でる（あるいは耐熱皿に乗せてラップをかけ、電子レンジで20秒ほど加熱して水で洗う）。ザルに空けた後、ヘタを切り、輪切りにする。
2. ボウルに1のオクラ、残りのAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 皿に豆腐を乗せ、2を盛り付け、海苔を乗せる。

ポイント

鰹節、梅干し、ミョウガは味のアクセントになるので必ず入れて、よく混ぜよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.849・2023年1月26日発売

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