鍛えるシェフの筋肉レシピ：パエリアサラダ

10歳で始めたサッカーは今も週1でプレー＆パーソナルトレーニングも行う〈スペイン料理Pablo〉の由利拓也さん。トレ中も思いっきり楽しめるおもてなしスパニッシュを教わった。

「パエリアはサラダ仕立てに。トマトを潰したドレッシングで茹でた白米ともち麦を和えて、上に魚介を乗せれば盛り上がるはず」

パエリアサラダ

※1人分で計算

材料（1人分）

• 白米…20g
• もち麦… 20g
• キュウリ（みじん切り）…少々
• 赤玉ネギ（みじん切り）…少々
• ［A］
  • トマト（さいの目切り）…1/4個
  • EXVオリーブ油…小さじ1.5
  • ハチミツ…小さじ1
  • レモン（搾る）…1/6個
  • 塩…適量
• ［B］
  • 茹でエビ…2尾
  • 茹でイカ…20g
  • 茹でムール貝…2個
  • ※シーフードミックスの冷凍品の場合、解凍して使用を。
  • 茹でアスパラガス（斜め切り）…1/2本
  • ミニトマト（輪切り）…1個
  • ハーブ（セルフィーユ、チャービル、ディルなど）…少々

作り方

1. 白米、もち麦は沸騰させた湯で12分ほど茹で、ザルに空け、冷ます。
2. ドレッシングの材料（A）をボウルに入れ、フォークなどでトマトを潰しながら混ぜ合わせる。1、キュウリ、赤玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
3. 器に2を盛り、上にBの魚介や野菜の具を乗せ、ハーブを飾る。

ポイント

ドレッシングのトマトをフォークで潰した後、具材を加えてさらに混ぜよう。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.878・2024年4月18日発売

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